Простые квашеные огурцы на зиму, как бочковые
- 10
- порций
- 40 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 1 г
- белки
- 0.23 г
- жиры
- 8 г
- углеводы
Квашеные огурцы — вкусная и полезная заготовка на осень и зиму к основным блюдам. Они хрустящие и не пересолены. Готовим из базовых ингредиентов, добавляя к огурцам только укроп, соль, чеснок, листья хрена и воду.
Готовить квашеные огурцы очень просто. Здесь не используется уксус и лимонная кислота, поэтому огурчики готовятся путем предварительного заквашивания. Они отлично подойдут как закуска к мясу или картофелю, так и для приготовления рассольника, солянки и винегрета.
- используйте соль без йода — он придает неприятный привкус
- по желанию в огурцы можно добавить листья вишни, смородины и щирицы
- если нет зонтиков укропа, добавьте свежую или сушеную зелень укропа
Не пропустите: Заготовки на зиму: подборка лучших рецептов
Ингредиенты 7
Тщательно промойте огурцы и замочите их на 3–4 часа в холодной воде. Так они избавятся от возможных нитратов и станут ещё более хрустящими и упругими.
Зелень хорошо промойте, дайте стечь лишней жидкости. Можно добавить к обычному набору для консервирования ещё и листья амаранта — 2–3 шт. Они придают огурчикам хрусткость.
Положите зелень и чеснок на дно чистой 3-литровой банки, сверху уложите огурчики.
Насыпьте 2 ст. л. соли и залейте холодной водой до краев, накройте пластиковой крышкой (не закрывайте, а только прикройте). Поставьте банку в глубокую миску и уберите в прохладное место на три суток. В результате брожения из банки будет вытекать вода.
Через три суток слейте воду и промойте огурцы, не вынимая их из банки, 3–4 раза.
Добавьте оставшиеся 2 ст. л. соли и залейте огурцы кипятком так, чтобы он переливался через край горлышка. Сразу закройте стерилизованной крышкой.
Накройте банку до полного остывания, а затем уберите в прохладное место.
В этом рецепте колдуют
- Процессы
- Квашение
