top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
качана каша
Фото: Depositphotos
Від шефа

Качана каша — забута українська страва

Автор
качана каша
Ніна Бабур
Складність приготування
Легкий
2
порції
50
хвилин готування
10
хвилин підготовки

Євген Клопотенко в кулінарному шоу «Пекельні борошна» на телеканалі СТБ приготував качану кашу — автентичну українську страву, яка поступово виходить із вжитку, її рецептуру й технологію приготування забувають.

Зараз качану кашу готують переважно лише у Диканському та Зіньківському районах Полтавської області. І в цьому, чесно кажучи, немає нічого дивного, адже процес приготування качаної каші потребує часу й витримки.

  • Качана каша готується з трьох інгредієнтів — пшона, яйця та білого пшеничного борошна. Пшоно перебирають, очищаючи від бруду, слідом потроху підсипають борошно та порційно підливають вбиті яйця, після кожного разу перемішуючи пшоно руками, тобто катаючи кашу.

Важливий момент: у рецепті Євгена Клопотенка вкаано, що на 100 грамів пшона надобиться 100 грамів борошна. Проте SHUBA свідомо не вказує точну вагу борошна в інгредієнтах, оскільки його кількість залежить від властивостей борошна.

Це смачно: Заєць (м’ясний хлібець) — автентична страва Західної України

Качана каша — рецепт від Євгена Клопотенка

Інгредієнти 3

Основні

Крок 1/4

Яйця окремо збити до однорідної маси, борошно насипати в миску, пшоно — в іншу миску.

Крок 2/4

Ложку за ложкою, в послідовності: спочатку яйце, а потім борошно, додавати до миски з пшоном та гарно-гарно викочувати рухами по колу. Робити так, поки кожна пшонинка не вкриється тістом із яєць і борошна.

Крок 3/4

Кашу підсушити в духовці при температурі 60 °С приблизно 40 хвилин, щоб вона була сухою та гарно зберігалася.

Крок 4/4

Підсушену кашу відварити в бульйоні або воді.

Подавати качану кашу зі смаженими грибами або вершково-грибною підливкою. Також чудово смакуватимуть до такої качаної каші фрикадельки у вершково-винному соусі або польпете аль суго — італійські котлетки в томатній підливці.

Читайте також

У цьому рецепті чаклують

Персона

Персона
Клопотенко
Євген Клопотенко

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно