- 2
- порції
- 50 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
Євген Клопотенко в кулінарному шоу «Пекельні борошна» на телеканалі СТБ приготував качану кашу — автентичну українську страву, яка поступово виходить із вжитку, її рецептуру й технологію приготування забувають.
Зараз качану кашу готують переважно лише у Диканському та Зіньківському районах Полтавської області. І в цьому, чесно кажучи, немає нічого дивного, адже процес приготування качаної каші потребує часу й витримки.
- Качана каша готується з трьох інгредієнтів — пшона, яйця та білого пшеничного борошна. Пшоно перебирають, очищаючи від бруду, слідом потроху підсипають борошно та порційно підливають вбиті яйця, після кожного разу перемішуючи пшоно руками, тобто катаючи кашу.
Важливий момент: у рецепті Євгена Клопотенка вкаано, що на 100 грамів пшона надобиться 100 грамів борошна. Проте SHUBA свідомо не вказує точну вагу борошна в інгредієнтах, оскільки його кількість залежить від властивостей борошна.
Це смачно: Заєць (м’ясний хлібець) — автентична страва Західної України
Качана каша — рецепт від Євгена Клопотенка
Інгредієнти 3
Основні
Яйця окремо збити до однорідної маси, борошно насипати в миску, пшоно — в іншу миску.
Ложку за ложкою, в послідовності: спочатку яйце, а потім борошно, додавати до миски з пшоном та гарно-гарно викочувати рухами по колу. Робити так, поки кожна пшонинка не вкриється тістом із яєць і борошна.
Кашу підсушити в духовці при температурі 60 °С приблизно 40 хвилин, щоб вона була сухою та гарно зберігалася.
Підсушену кашу відварити в бульйоні або воді.
Подавати качану кашу зі смаженими грибами або вершково-грибною підливкою. Також чудово смакуватимуть до такої качаної каші фрикадельки у вершково-винному соусі або польпете аль суго — італійські котлетки в томатній підливці.
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Євген Клопотенко
Власний Рахунок
Коментарі