Качана каша — забута українська страва

Зараз качану кашу готують переважно лише у Диканському та Зіньківському районах Полтавської області. І в цьому, чесно кажучи, немає нічого дивного, адже процес приготування качаної каші потребує часу й витримки.

• Качана каша готується з трьох інгредієнтів — пшона, яйця та білого пшеничного борошна. Пшоно перебирають, очищаючи від бруду, слідом потроху підсипають борошно та порційно підливають вбиті яйця, після кожного разу перемішуючи пшоно руками, тобто катаючи кашу.

Важливий момент: у рецепті Євгена Клопотенка вкаано, що на 100 грамів пшона надобиться 100 грамів борошна. Проте SHUBA свідомо не вказує точну вагу борошна в інгредієнтах, оскільки його кількість залежить від властивостей борошна.

Це смачно: Заєць (м’ясний хлібець) — автентична страва Західної України

Качана каша — рецепт від Євгена Клопотенка

Подавати качану кашу зі смаженими грибами або вершково-грибною підливкою. Також чудово смакуватимуть до такої качаної каші фрикадельки у вершково-винному соусі або польпете аль суго — італійські котлетки в томатній підливці.

У цьому рецепті чаклують

Персона

Персона

Євген Клопотенко