- 2
- порции
- 50 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 24 г
- белки
- 16 г
- жиры
- 38 г
- углеводы
Евгений Клопотенко в кулинарном шоу «Пекельні борошна» на телеканале СТБ приготовил качану кашу — аутентичное украинское блюдо, которое постепенно выходит из употребления, его рецептуру и технологию приготовления забывают.
полезности
Шуба полезности
-
Пшено в украинской кухне — вкусно-исторический экскурс
К статье
Сейчас качану кашу готовят преимущественно только в Диканьском и Зиньковском районах Полтавской области. И в этом, честно говоря, нет ничего удивительного, ведь процесс приготовления качаной каши требует времени и выдержки.
- Обкатывать пшено удобно в миске большого размера. Кашу лучше готовить в металлической посуде, а не в эмалированной. Внимание: мы не указываем количество муки в ингредиентах, ее количество зависит от свойств. При выкачивании каши добавляй по щепотке муки.
Качана каша — рецепт
Ингредиенты 3
Яйца отдельно взбей вилкой до однородной массы, муку насыпь в миску, пшено — в другую миску.
Вилкой за вилкой (сколько возьмет), добавляй к пшену в последовательности: сначала яйцо, вкатай крупу в яйцо, а затем добавь щепотку муки, и выкатывай ее в пшено движениями по кругу.
Делай так, пока не закончатся яйца и каждое зерно пшена не покроется тестом из яиц и муки.
Кашу подсушить в духовке при температуре 60 °C примерно 40 минут, чтобы она была сухой и хорошо хранилась.
На 300 г кочаной каши берём 1,3 л куриного бульона, по желанию нарезаем туда отварное мясо. Добавляем соль и специи по вкусу, по желанию также добавляем масло. После закипания бульона всыпаем крупу, варим 10 мин постоянно помешивая, далее убавляем огонь и томим 1-1,5 часа. Пшенички внутри должны стать мягкими и нежными.
Приятного аппетита!
В этом рецепте колдуют
- Персона
- Евгений Клопотенко
