Качана каша — забытое украинское блюдо

Сейчас качану кашу готовят преимущественно только в Диканьском и Зиньковском районах Полтавской области. И в этом, честно говоря, нет ничего удивительного, ведь процесс приготовления качаной каши требует времени и выдержки.

• Качана каша готовится из трех ингредиентов — пшена, яйца и белой пшеничной муки. Пшено перебирают, понемногу подсыпают муку и порционно подливают вбитые яйца, после каждого раза перемешивая пшено руками, то есть качая кашу.

Важный момент: в рецепте Евгения Клопотенко указано, что на 100 грамм пшена понадобится 100 грамм муки. Однако SHUBA специально не указывает вес муки в ингредиентах, поскольку его количество зависит от свойств муки.

Это вкусно: Заяц (мясной хлебец) — аутентичное блюдо Западной Украины

Качана каша — рецепт от Евгения Клопотенко

Подавайте качану кашу с жареными грибами или сливочно-грибным соусом. Также отлично подойдут к качаной каше фрикадельки в сливочно-винном соусе или польпетте аль суго — итальянские котлетки в томатной подливке.

В этом рецепте колдуют

Персона

Персона

Евгений Клопотенко