top banner
Борщ з квасолею
Фото: Midjourney

Рибний борщ із Маріуполя — рецепт, який опублікували в The New York Times

Складність приготування
Середній
6
порцій
2
години готування
10
хвилин підготовки
332
ккал
15 г
білки
12 г
жири
46 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Автентичний рецепт борщу з рибою є перлиною колекції Ольги Куцеріді. Відколи його опублікували на сторінках авторитетного американського видання The New York Times, цей борщ можуть скуштувати по всьому світу.

Ольга родом з Маріуполя, та вже понад 15 років проживає в Америці. Відстань не заважає жінці любити свою країну та збирати традиційні рецепти з Батьківщини. У колекції Ольги їх вже понад 70.

Один із них особливий — це рецепт борщу від мами Ольги, який дуже полюбляють готувати у Маріуполі. Борщ із рибою є традиційним на півдні України, де розташовані чорноморські порти, зазначає The New York Times. Тут риболовля здавна займає особливе місце у житті людей.

Читайте: Борщ з карасями — улюблена страва Тараса Шевченка

Для цього борщу ви можете використати будь-яку консервовану рибу — анчоуси, бички чи шпроти. А ось щодо інших інгредієнтів, то вони незмінні: буряк, капуста, морква, болгарський перець.

Інгредієнти 15

Основні

Крок 1/6

Всипте квасолю у невелику миску і додайте 250 мл води. Вона має замочуватися від 3 годин до цілої ночі. Злийте воду та промийте квасолю. Налийте у велику каструлю 2 літри води, додайте замочену квасолю, лавровий лист і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть, поки квасоля не стане м’якою, від 30 хвилин до 1 години, залежно від часу замочування та віку квасолі.

Крок 2/6

Поки квасоля вариться, помийте і почистіть овочі та зелень. На грубій тертці натріть буряк і моркву. Дрібно наріжте цибулю та болгарський перець. Картоплю наріжте середніми шматочками. Подрібніть кріп. Нашинкуйте капусту.

Крок 3/6

Нагрійте 2 столові ложки олії у сковороді на середньому вогні. Додайте натертий буряк, посипте цукровим піском і готуйте, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин. Потім додайте моркву і готуйте до м’якості, періодично помішуючи, близько 10 хвилин. Перекладіть у миску і витріть сковороду.

Крок 4/6

Влийте у сковорідку 1 столову ложку олії і покладіть цибулю, що залишилася. Готуйте, періодично помішуючи, поки вона не стане м’якою і злегка не підрум’яниться (від 5 до 10 хвилин). Налийте томатний сік, доведіть до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте 2 хвилини.

Крок 5/6

Коли квасоля буде готова, додайте в каструлю картоплю і буряково-морквяну суміш, доведіть до кипіння, посоліть, потім зменште вогонь і варіть, поки картопля не стане м’якою, близько 15 хвилин. Додайте болгарський перець та цибулево-томатну суміш. Дайте покипіти 10 хвилин, потім покладіть в каструлю капусту разом зі шпротами і кропом та готуйте ще 5 хвилин.

Крок 6/6

Вимкніть вогонь, накрийте кришкою каструлю і залиште на 20 хвилин, щоб усі аромати змішалися. Видаліть і викиньте лавровий лист та відрегулюйте кількість солі за бажанням. Насолоджуйтесь рибним борщем теплим або кімнатної температури. Подавайте з хлібом, натертим часником.

Смачного!

Більше смачного борщу:

Борщ з реберцями
Фото: Depositphotos

Борщ зі свинячими реберцями

Рідний український борщик робить будь-який день кращим і легко підіймає настрій. Сьогодні готуємо борщ зі свинячими реберцями.

Переглянути
борщ з квасолею у мультиварці
Фото: Depositphotos

Український борщ із п’ятьма секретами

Так автор рецепта готує його у своїх ресторанах, на приватних вечерях, на офіційних заходах та вдома для рідних і друзів.

Переглянути
Борщ
Фото: Depositphotos

Червоний борщ з одеським нюансом

Приготуйте борщ за рецептом одеського ресторатора Савви Лібкіна. Він готує борщ на яловичині та додає «одеський нюанс» — домашнє пюре з помідорів.

Переглянути

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно