Рибний борщ із Маріуполя — рецепт, який опублікували в The New York Times

Борщ з квасолею
Фото: Midjourney
Середній!
6
порцій
2 год
готування
10 хв
підготовки
341
ккал
15 г
білки
12 г
жири
48 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Автентичний рецепт борщу з рибою є перлиною колекції Ольги Куцеріді. Відколи його опублікували на сторінках авторитетного американського видання The New York Times, цей борщ можуть скуштувати по всьому світу.

Ольга родом з Маріуполя, та вже понад 15 років проживає в Америці. Відстань не заважає жінці любити свою країну та збирати традиційні рецепти з Батьківщини. У колекції Ольги їх вже понад 70.

Один із них особливий — це рецепт борщу від мами Ольги, який дуже полюбляють готувати у Маріуполі. Борщ із рибою є традиційним на півдні України, де розташовані чорноморські порти, зазначає The New York Times. Тут риболовля здавна займає особливе місце у житті людей.

Читайте: Борщ з карасями — улюблена страва Тараса Шевченка

Для цього борщу ви можете використати будь-яку консервовану рибу — анчоуси, бички чи шпроти. А ось щодо інших інгредієнтів, то вони незмінні: буряк, капуста, морква, болгарський перець.

Інгредієнти 15

Основні

Крок 1/6

Всипте квасолю у невелику миску і додайте 250 мл води. Вона має замочуватися від 3 годин до цілої ночі. Злийте воду та промийте квасолю. Налийте у велику каструлю 2 літри води, додайте замочену квасолю, лавровий лист і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть, поки квасоля не стане м’якою, від 30 хвилин до 1 години, залежно від часу замочування та віку квасолі.

Крок 2/6

Поки квасоля вариться, помийте і почистіть овочі та зелень. На грубій тертці натріть буряк і моркву. Дрібно наріжте цибулю та болгарський перець. Картоплю наріжте середніми шматочками. Подрібніть кріп. Нашинкуйте капусту.

Крок 3/6

Нагрійте 2 столові ложки олії у сковороді на середньому вогні. Додайте натертий буряк, посипте цукровим піском і готуйте, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин. Потім додайте моркву і готуйте до м’якості, періодично помішуючи, близько 10 хвилин. Перекладіть у миску і витріть сковороду.

Крок 4/6

Влийте у сковорідку 1 столову ложку олії і покладіть цибулю, що залишилася. Готуйте, періодично помішуючи, поки вона не стане м’якою і злегка не підрум’яниться (від 5 до 10 хвилин). Налийте томатний сік, доведіть до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте 2 хвилини.

Крок 5/6

Коли квасоля буде готова, додайте в каструлю картоплю і буряково-морквяну суміш, доведіть до кипіння, посоліть, потім зменште вогонь і варіть, поки картопля не стане м’якою, близько 15 хвилин. Додайте болгарський перець та цибулево-томатну суміш. Дайте покипіти 10 хвилин, потім покладіть в каструлю капусту разом зі шпротами і кропом та готуйте ще 5 хвилин.

Крок 6/6

Вимкніть вогонь, накрийте кришкою каструлю і залиште на 20 хвилин, щоб усі аромати змішалися. Видаліть і викиньте лавровий лист та відрегулюйте кількість солі за бажанням. Насолоджуйтесь рибним борщем теплим або кімнатної температури. Подавайте з хлібом, натертим часником.

Смачного!

Більше смачного борщу:

Купити Інгредієнти

Поділись враженнями

Коментарі

Наступна публікація

Ми використовуємо cookie

Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.