- 10
- порцій
- 2:10 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 36 г
- білки
- 52 г
- жири
- 91 г
- вуглеводи
Куліш — традиційна українська козацька страва. І хоча козаки асоціюються з військом Запорозьким, та усі забувають, що заселяли вони й Дике Поле, де пізніше заснували міста й села. Одними з таких були Сватове (1660-ті) чи Новопсков.
Ділимось простим рецептом козацького куліша зі Слобожанщини, який готувався в казані з пшоном, салом і затовчкою.
Спробуйте також: Пшоняний куліш: просто та смачно
Інгредієнти 10
Основні
Овочі почистіть. Картоплю, якщо дуже велика, наріжте крупно, якщо середня чи мала — залиште цілою. Цибулю поріжте, моркву натріть чи наріжте.
Сало і м’ясо поріжте і викладіть в казан обсмажуватись. Щойно сало віддасть жир, а м’ясо підрум’яниться — викладіть цибулю. Щойно все підсмажиться — долийте воду. Покладіть одразу картоплю.
Окремо візьміть декілька смужок сала та пару зубчиків часника і потовчіть у ступці. Пшоно промийте.
Щойно картопля звариться — вийміть її у глибоку миску і потовчіть, вбийте в окрему миску сирі яйця і слегка збийте.
Поверніть назад у казан товчену картоплю і додайте пшоно. Посоліть, поперчіть, можна додати лавровий лист за бажанням, залиште мліти.
Потім додайте затовчку з сала і сирі яйця. Наприкінці додайте нарізану петрушку.
Скуштуйте також сватівські пампушки зі шкварками.
У цьому рецепті чаклують
- Кухонні девайси
- Казан
Власний Рахунок
Коментарі