Шуба по-українськи — рецепт від Євгена Клопотенка

Автор: Ніна Бабур
Складність приготування: Легкий

4
порції: 35
хвилин готування: 15
хвилин підготовки

575
ккал

10 г
білки: 52 г
жири: 22 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Євген Клопотенко в кулінарному шоу «Пекельні борошна» на телеканалі СТБ приготував оселедець під шубою. Ваша SHUBA, як знана колекціонерка рецептів цієї страви, не могла оминути увагою цю видатну подію.

Нагадаємо, Євген Клопотенко регулярно виступає проти зайвих сантиментів до так званої радянської кухні, зокрема, до салатів олів’є і шуба. SHUBA своєю чергою ділилася справжнім рецептом салату «Олів’є» 1897 року, який має мало спільного з новорічним салатом радянського зразка, а редакторка SHUBA Маша Сердюк писала розлогий текст про те, як росіяни вкрали оселедець під шубою, та переповідала справжню історію улюбленого салату. Вочевидь, шеф-кухар вирішив зробити салат шуба «менш радянським» та «більш українським».

До речі, якщо ви, так само як і ми, є прихильниками оселедця під шубою, маємо для вас безліч смачних рецептів. Ось кілька наших фаворитів:

Шуба від Євгена Клопотенка — рецепт

Інгредієнти ¹²

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/6

Буряк, картоплю, моркву запекти в духовці приблизно 1 годину і 20 хвилин до готовності буряка.

Крок 2/6

Філе оселедця замаринувати в суміші солодкої гірчиці та хрону.

Крок 3/6

Зробити домашній майонез: у чашу для занурювального блендера додати 2 жовтки, 1 ч. л. гірчиці, трішки оцту і приблизно 100-150 мл олії. Збити занурювальним блендером, не відриваючи його від дна чаші. Сіль відрегулюйте до смаку.

Крок 4/6

Два яйця відварити круто, остудити, почистити й нарізати їх, перекласти до майонезу. Петрушку подрібнити й додати в майонез.

Крок 5/6

Запечені овочі остудити, почистити, нарізати слайсами — саме слайсами, це важливо, аби змінити форму нарізки. Перекласти в глибоку миску. Так само нарізати оселедець і додати до овочів.

Крок 6/6

Заправити все домашнім майонезом, на бажання додати трохи горіхів, добре перемішати та викласти на тарілку.

До речі, якщо ви полюбляєте домашній майонез, маємо для вас добірку рецептів на будь-який смак: пісний майонез, майонез на основі пікантної олії від в’ялених томатів, і, звичайно, найкращий майонез усіх часів і народів — класичний майонез із діжонською гірчицею.