Салат «Шуба»

Один з улюблених салатів у країнах колишнього СРСР.

18
рецептів

«Шуба» — це спадок радянської кухні, який має зовсім не радянське походження. Салат асоціюється з новорічними стравами, проте з таким же задоволенням його їдять і влітку.

Що таке «Шуба»

«Шуба», або оселедець під шубою — один з улюблених салатів у багатьох країнах, що входили до складу СРСР. Це ситний салат з філе оселедця, цибулі, моркви, картоплі, яєць, червоного буряка та майонезу.

Історія «Шуби»

За однією з версій, «Шубу» винайшли приблизно 1918 року в трактирі, її автор — кухар Аристарх Прокопцев. Мовляв, назва салату не має нічого спільного з хутряним одягом. Насправді це абревіатура Ш. У.Б.А, яка означає «шовінізму й занепаду — бойкот і анафема» (рос. «шовинизму и упадку — бойкот и анафема»). Червоно-бурякові кольори мали асоціюватися з комуністичною символікою.

Більш переконливою є гіпотеза, що «Шуба» розповсюдилася в 1960-1970-х роках, із початком масового виробництва майонезу в СРСР. Вважається, що оселедець під шубою був радянською інтерпретацією популярного в країнах Скандинавії салату з оселедцем і буряком.

Як готують «Шубу»

Філе оселедця подрібнюють та викладають на дно тарелі. Зверху викладають почергово шари цибулі, відварених і натертих на тертушку картоплі, моркви, яєць, буряка, перемазуючи їх майонезом. Порядок цих шарів може змінюватися, проте верхнім завжди є шар буряка, намазаного майонезом.

Є чимало варіацій «Шуби» — з лососем, гранатом, у вигляді ролів чи рулету тощо.