Салат «Шуба»

Один из излюбленных салатов в странах бывшего СССР.

18
рецептов

«Шуба» — это наследие советской кухни, которое имеет совсем не советское происхождение. Салат ассоциируется с новогодними блюдами, но с таким же удовольствием его едят и летом.

Что такое «Шуба»

«Шуба», или селедка под шубой — один из любимых салатов во многих странах, входивших в состав СССР. Это сытный салат из филе сельди, лука, моркови, картофеля, яиц, красной свеклы и майонеза.

История «Шубы»

По одной из версий «Шубу» изобрели примерно в 1918 году в трактире, ее автор — повар Аристарх Прокопцев. Мол, название салата не имеет ничего общего с меховой одеждой. На самом деле это аббревиатура Ш.У.Б.А., которая означает «шовинизм и упадок — бойкот и анафема». Красно-свекольные цвета должны были ассоциироваться с коммунистической символикой.

Более убедительной является гипотеза, что «Шуба» распространилась в 1960-1970-х годах, с началом массового производства майонеза в СССР. Считается, что сельдь под шубой была советской интерпретацией популярного в странах Скандинавии салата с сельдью и свеклой.

Как готовят «Шубу»

Филе сельди измельчают и выкладывают на дно тарелки. Сверху выкладывают поочередно слои лука, отваренных и натертых на терку картофеля, моркови, яиц, свеклы, перемазывая их майонезом. Порядок этих слоев может изменяться, однако верхним всегда является слой свеклы, намазанной майонезом.

Есть немало вариаций «Шубы» — с лососем, гранатом, в виде роллов или рулета.