Шуба на новий лад: оригінальний рецепт відомого салату від «пекельного» шефа
- Автор
- Алекс Якутов
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 18 г
- білки
- 71 г
- жири
- 46 г
- вуглеводи
Шеф-кухар і ведучий телешоу «Пекельна кухня» Алекс Якутов поділився своїм баченням оселедця під шубою. Хоча якщо готувати за його рецептом, то оселедець виходить не під шубою, а на шубі.
Оселедець розміщатиметься на скибочках запашного чорного хліба. Але не треба порівнювати цю закуску з найвідомішими бутербродами із солоною рибою — сморебродами.
Шеф-кухар Алекс Якутов спеціально для «Академії смаку» виводить звичайнісіньку страву на новий рівень. Він пропонує прикрасити бутерброди двома різними майонезами — буряковим та з кропом. Майонез домашній, потім його можна використовувати й для інших страв. Картоплю та буряк попередньо відваріть.
Якщо обожнюєте подібні закуски, не пропустіть рецепт картоплі, фаршированої оселедцем.
Інгредієнти 23
Основні
Інгредієнти для бурякового майонезу
Інгредієнти для майонезу з кропом
Інгредієнти для маринованої цибулі
Купити інгредієнти:
Базилік та нарізану зелену цибулю покладіть у воду, щоб вони залишалися свіжими. Зелень буде потрібна для декору страви.
Для майонезу з кропом відріжемо стеблини, закинемо кріп у блендер, а до нього — олію. Перебийте на великих обертах, прогрійте до 90°С — в нас вийшла кропова олія.
Швидко збийте олію з гірчицею і яєчним жовтком. Додайте цукрову пудру, сіль та оцет, знову збийте.
Для бурякового майонезу збиваємо жовтки з олією до стану емульсії. Додаємо сік з буряка, вареного або сирого — неважливо. Додаємо цукрову пудру, сіль і сік лимона. Перемішайте.
Оселедець очистити от кісток та темної плівки. Нарізати на прямокутники.
Цибулю почистимо та нарізаємо півкільцями. Додаємо цукрову пудру, сіль, рисовий оцет, перемішуємо. Даємо постояти в маринаді хвилини дві.
Нарізаємо філе на тонкі смужечки. Чистимо відварені картоплю та буряк.
Відрізаємо скибку хліба та прогріваємо на сухій пательні. На хліб викладаємо красивими краплями майонез із буряка, на нього натираємо на дрібній тертці буряк.
Додаємо кроповий майонез, натираємо картоплю. На картоплю викладаємо мариновану цибулю, а на неї — нарізане філе оселедця.
Прикрашаємо листям базиліку та зеленою цибулею.
Читайте також як приготувати маріупольський борщ із бичками за рецептом Алекса Якутова.
Більше рецептів салату «Шуба»
У цьому рецепті чаклують
- Страви
- Салат «Шуба»
Власний Рахунок
Коментарі