Оселедець, філе

Оселедець — це біла риба, яка вилуплюється в прісній воді, але більшу частину життя проводить в океані. Оселедець можна знайти по всьому світу, зазвичай його виловлюють у водах поблизу Шотландії та Північної Ірландії. Оселедець — це багатий поживністю продукт, який можна готувати за рецептами багатьох кухонь. Він відіграв ключову роль в історії морського рибальства в Європі, і на початку 20-го століття його вивчення було фундаментальним для еволюції науки про рибальство. Цю жирну рибу солять, коптять або маринують.

Чим корисний оселедець

Однією з причин, чому експерти рекомендують їсти більше риби, є те, що вона значно знижує ризики, пов’язані з серцевими захворюваннями. Омега-3, які містяться в оселедці, також можуть допомогти регулювати серцебиття. Омега-3 жирні кислоти також мають вирішальне значення для розвитку мозку плода. Оселедець є хорошим джерелом селену та вітаміну Е, обидва з яких мають антиоксидантні властивості. А вітамін D, що міститься у цій рибі, корисний для кісток та загального здоров’я. Будучи повноцінним джерелом білка, оселедець забезпечує всі необхідні амінокислоти в достатній кількості. При цьому риба низькокалорійна, тож її сміливо можна включати в дієти для схуднення.

Яка енергетична цінність оселедця

У 100 грамах оселедця міститься:

• Калорійність 158 ккал
• Вуглеводи 0 г
• Жири 9,0 г
• Насичені жири 2,0 г
• Мононенасичені жири 3,7 г
• Поліненасичені жири 2,1 г
• Омега-3 1729 мг
• Омега-6 130 мг
• Білки 18,0 г

Зверніть увагу, що калорійність риби може збільшуватися залежно від способу приготування.

Що готувати з оселедцем

Оселедця можна засолювати, варити, тушкувати з овочами, маринувати зі спеціями, смажити, готувати на грилі та робити з нього консерви. Дрібні кісточки в рибі можна їсти, вони є чудовим джерелом кальцію. Ви можете подати солоний або тушений оселедець до картопляного пюре, приправивши рибу лимонним соком та посипавши спеціями. Замаринуйте його в простому солоно-солодкому маринаді та травах, або посипте цибулею та подайте на чорному хлібі з гірчицею у якості закуски.Або нафаршируйте оселедець овочами та зеленню і запечіть в духовці у фользі. У Швеції з оселедця готують страву під назвою сюрстремінг — це консервований ферментований оселедець, при відкритті банки з яким виділяється дуже задушливий запах. Дослідження показали, що аромат щойновідкритої банки сюрстремінгу має один із найбільш гнилих запахів у світі. Тому цю страву зазвичай їдять на відкритому повітрі.

Коли купувати оселедець

Маринований та свіжий оселедець можна придбати в магазинах протягом всього року.