Філе оселедця у сметанно-гірчичному соусі — ніжна закуска з цибулею
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 15 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 20 г
- білки
- 15 г
- жири
- 7 г
- вуглеводи
Філе оселедця у сметанно-гірчичному соусі можна подавати як окрему закуску, на житньому хлібі або разом із картоплею. Особливість страви в тому, що після кількох годин у холодильнику соус просочує рибу, а гострота гірчиці стає м’якшою.
-
Edit in admin 
Оселедець «Матіас» — корисна риба для серця та мозку
До статті
Чим цікавий цей рецепт філе оселедця у сметанно-гірчичному соусі
Філе оселедця у сметанно-гірчичному соусі має багато спільного з польською і німецькою традицією приготування риби. Його часто продають уже солоним або маринованим і готують у різних варіаціях — з цибулею, кропом, вершками чи гірчичними соусами.
Для цієї закуски з оселедця зручно використовувати готове слабосолене або мариноване філе. Якщо риба дуже солона, її можна ненадовго замочити у воді або молоці, після чого добре обсушити. Цибулю можна залишити сирою для виразнішого смаку або на хвилину залити окропом — так вона стане м’якшою й менш гострою.
Соус на основі сметани та зернистої гірчиці добре поєднується з оселедцем завдяки контрасту солоного, кислого та гострого смаків. Лимонний сік додає свіжості, а невелика кількість цукру пом’якшує гірчицю й кислотність.
Подавай рибну закуску на житньому або зерновому хлібі, з відвареною картоплею чи картопляним салатом.
Що варто врахувати перед приготуванням:
- для рецепта зручніше використовувати готове філе без кісток;
- кількість гірчиці регулюй залежно від її гостроти;
- цукор у соусі потрібен для балансу смаку, тому не додавай його одразу всю кількість;
- цибулю можна нарізати тонкими півкільцями або четвертинками;
- після змішування дай закусці настоятися в холодильнику щонайменше 2 години;
- зберігай готовий оселедець у закритому контейнері в холодильнику.
Рецепт філе оселедця у сметанно-гірчичному соусі
Інгредієнти 8
Філе оселедця перевір на наявність кісток, за потреби видали їх. Наріж рибу шматочками завширшки приблизно 2-3 см.
Цибулю почисть і наріж тонкими півкільцями. Якщо хочеш зробити смак цибулі м’якшим, залий її окропом на 1 хвилину, потім злий воду та охолоди.
У мисці змішай сметану, гірчицю, лимонний сік, цукор і чорний перець. Перемішай до однорідності та спробуй. За потреби додай трохи гірчиці або цукру.
Виклади в миску оселедець і цибулю, додай гірчичний соус та обережно перемішай, щоб не пошкодити шматочки риби.
Накрий посуд кришкою або харчовою плівкою та постав у холодильник щонайменше на 2 години. Перед подачею посип дрібно нарізаним кропом.
Готове філе оселедця у сметанно-гірчичному соусі зберігай у холодильнику в герметичному контейнері до 2 днів. Не залишай страву за кімнатної температури надовго. Найкраще приготувати її напередодні або щонайменше за кілька годин до подачі.
Якщо тобі смакувало філе оселедця у сметанно-гірчичному соусі, приготуй також:
Інші рецепти з оселедцем
