Оселедець «Матіас» — корисна риба для серця та мозку

Разом з нутриціологинею Інною Дубровіною розбираємося, в чому користь молодого оселедця для серця і мозку.

Що таке оселедець «Матіас»

«Матіас» — це молодий оселедець, якого виловлюють у Північному морі переважно з кінця травня до середини липня. Він ще не нерестився, має високий вміст жиру та ніжну текстуру. Це дика риба, яку одразу після вилову обробляють і маринують у легкому розсолі з води, солі та цукру. Завдяки цьому вона має м’який, збалансований смак.

Оселедець «Матіас» походить із Північної Європи, зокрема з Нідерландів, Данії, Німеччини та Швеції. Назва «maatjes» у перекладі з нідерландської означає «молодий оселедець».

До речі, з 10 липня у мережі магазинів «Сільпо» розпочинається сезон «Матіас Нуво» — сезон молодого оселедця прямо з Норвегії.

Чим «Матіас» відрізняється від звичайного оселедця

• Молодий, не досяг зрілості
• Вищий вміст жиру
• Без кісток
• М’ясо м’якше та ніжніше
• Маринується з мінімумом солі

Користь для здоров’я оселедця «Матіас»

Молодий оселедець «Матіас» містить:

• омега-3 жирні кислоти — для здоров’я серця, судин і мозку;
• білок — для м’язів і тривалого насичення;
• вітамін D — для імунітету та кісток;
• вітамін B12 — для нервової системи;
• селен — антиоксидантна підтримка.

Оселедець — одна з найцінніших (і водночас доступних) риб за вмістом омега-3 жирних кислот — на рівні зі скумбрією, сардинами, анчоусами та дикою лососевою рибою (особливо червоною, як-от нерка). Ці жирні кислоти підтримують роботу серця й мозку, знижують запалення та сприяють гормональному балансу. Крім того, оселедець — це ще й доступне джерело вітамінів D, B12 і селену.

Інна Дубровіна

Смаковий профіль молодого оселедця

Оселедець «Матіас Нуво» має м’яке і маслянисте м’ясо зі шовковистою текстурою. Смак збалансований — солоність помірна, є легка солодкість і приємний аромат трав. Не залишає різкого посмаку.

Як їсти «Матіас»

Оселедець «Матіас» подають холодним, найчастіше:

• з вареною картоплею, сметаною та цибулею;
• у бутерброді з маринованими огірками та салатом;
• у складі страв зі свіжою зеленню;
• з хлібом або як частину рибної тарілки.

Його смак поєднує легку солоність, делікатну кислинку та нотки спецій. Завдяки високому вмісту жиру він має кремову текстуру.

Матеріал підготовлено за підтримки «Сільпо»