top banner
Бограч
Фото: Depositphotos
Від шефа

Як приготувати наваристий бограч — рецепт від Ярославського

Рейтинг
1
Коментарі
1
Складність приготування
Середній
7
порцій
3
години готування
15
хвилин підготовки
830
ккал
63 г
білки
46 г
жири
42 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Звісно, головну першу страву Закарпаття можна зробити як на вогнищі, так і на плиті. Бограч передбачає одразу три види м’яса — свинячі копчені реберця, підчеревину та яловичину.

Дослідники української кухні кажуть, що класичний рецепт цієї страви можна корегувати залежно від власних уподобань. Проте існує одне непорушне правило для справжнього бограча — паприка.

Володимир Ярославський використовує копчену паприку. Щодо помідорів, то краще взяти помідори у власному соку.

Попри те, що бограч сам по собі неймовірно ситний, все-таки запропонуємо подати до нього лангош, смачний та простий у приготуванні закарпатський коржик.

Інгредієнти 17

Основні:

Додатково:

Крок 1/8

Розігріти казан.

Крок 2/8

Дрібно нарізати підчеревину, на середньому вогні смажити до стану шкварок. Додати нарізану яловичину, готувати, помішуючи, до утворення скоринки на м’ясі.

Крок 3/8

Додати крупно порізану моркву, обсмажити. Додати нарізану цибулю, обсмажити.

Крок 4/8

Додати паприку та посічений гострий перець, перемішати та злегка обсмажити. Головне, щоб не пригоріло, бо гірчитиме.


Крок 5/8

Додати всі нарізані помідори та свіжий перець, тушкувати 5 хвилин.


Крок 6/8

Залити водою і додати копчені ребра, сіль та спеції. 
Накрити кришкою, готувати на маленькому вогні 2-2,5 години.

Крок 7/8

Додати порізану картоплю. Довести до смаку сіллю та спеціями. Готувати ще 20 хвилин.

Крок 8/8

Додати подрібнений часник та зелень.

Раніше ми ділилися рецептом солодкої кухні Закарпаття — несправедливо забутого печива гайоші.

А тут знайдете більше рецептів бограча:

Бограч
Фото: Midjourney

Як приготувати бограч — шість перевірених рецептів

Якщо хочеться ситного, наваристого, гостренького супу з великою кількістю м’яса, згадайте про бограч. Ми знаємо, як його правильно готувати.

Переглянути

Читайте також

У цьому рецепті чаклують

Кухонне приладдя

Страви

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Mykhailo Stolyarchuk

    Mykhailo Stolyarchuk

    рік тому

    Помиї, цибулі немає, обжарка м'яса неправильна!!! Для чого ваш рецепт???

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно