Бограч в казані — авторський рецепт від Ярославського
- Автор
- Володимир Ярославський
- Коментарі
- 3
- Рейтинг
- 3.7
- 7
- порцій
- 3 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 63 г
- білки
- 46 г
- жири
- 42 г
- вуглеводи
Нам знадобляться одразу три види м’яса — свинячі копчені реберця, підчеревину та яловичину. А готуватимемо бограч в казані — тобто все по-справжньому.
Дослідники української кухні кажуть, що класичний рецепт бограча можна корегувати залежно від власних уподобань. Проте існує одне непорушне правило для справжнього бограча — паприка.
Володимир Ярославський використовує копчену паприку. Щодо помідорів, то краще взяти помідори у власному соку.
Попри те, що бограч сам по собі неймовірно ситний, все-таки запропонуємо подати до нього лангош, смачний та простий у приготуванні закарпатський коржик.
Читайте також: Бограч — історія страви та смачні рецепти
Інгредієнти 17
Основні:
Додатково:
Розігріти казан.
Дрібно нарізати підчеревину, на середньому вогні смажити до стану шкварок. Додати нарізану яловичину, готувати, помішуючи, до утворення скоринки на м’ясі.
Додати крупно порізану моркву,
обсмажити. Додати нарізану цибулю, обсмажити.
Додати паприку та посічений гострий перець, перемішати та злегка обсмажити. Головне, щоб
не пригоріло, бо гірчитиме.
Додати всі нарізані помідори та свіжий перець, тушкувати 5 хвилин.
Залити водою і додати копчені ребра, сіль та спеції.
Накрити
кришкою, готувати
на маленькому вогні
2-2,5 години.
Додати порізану картоплю. Довести до смаку сіллю та спеціями. Готувати ще 20 хвилин.
Додати подрібнений часник та зелень.
Раніше ми ділилися рецептом солодкої кухні Закарпаття — несправедливо забутого печива гайоші.
А тут знайдете більше рецептів бограча:
У цьому рецепті чаклують
- Кухонні девайси
- Казан
Власний Рахунок
Коментарі