Бограч в казані — авторський рецепт від Ярославського
- Автор
- Володимир Ярославський
- Коментарі
- 3
- Рейтинг
- 3.7
- 7
- порцій
- 3 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 63 г
- білки
- 46 г
- жири
- 42 г
- вуглеводи
Нам знадобляться одразу три види м’яса — свинячі копчені реберця, підчеревина та яловичина. А готуватимемо бограч в казані — тобто все по-справжньому.
Дослідники української кухні кажуть, що рецепти бограча можна коригувати залежно від власних уподобань. Проте існує одне непорушне правило для справжнього бограча — паприка.
Володимир Ярославський використовує копчену паприку. Щодо помідорів, то краще взяти помідори у власному соку взимку або свіжі салатні томати влітку.
Шеф-кухар готує бограч в казані — це не швидко, але результат того вартий. Якщо потрібен максимально швидкий рецепт, радимо готувати бограч в мультиварці.
Інгредієнти 17
Читайте також: Бограч — історія страви та смачні рецепти
Розігріти казан.
Дрібно нарізати підчеревину, на середньому вогні смажити до стану шкварок. Додати нарізану яловичину, готувати, помішуючи, до утворення скоринки на м’ясі.
Додати крупно порізану моркву,
обсмажити. Додати нарізану цибулю, обсмажити.
Додати паприку та посічений гострий перець, перемішати та злегка обсмажити. Головне, щоб
не пригоріло, бо гірчитиме.
Додати всі нарізані помідори та свіжий перець, тушкувати 5 хвилин.
Залити водою і додати копчені ребра, сіль та спеції.
Накрити
кришкою, готувати
на маленькому вогні
2-2,5 години.
Додати порізану картоплю. Довести до смаку сіллю та спеціями. Готувати ще 20 хвилин.
Додати подрібнений часник та зелень.
Смачного!
На Закарпатті бограч готують в особливий спосіб — до нього додають маленькі «галушки». Радимо спробувати бограч-гуляш із чипетке.
У цьому рецепті чаклують
- Кухонні девайси
- Казан
