Як приготувати бограч — 6 перевірених рецептів

Автор: Ніна Бабур

Фото: Midjourney

Якщо хочеться ситного, наваристого, гостренького супу з великою кількістю м’яса, згадайте про бограч. Ми знаємо, як правильно готувати український бограч та ділимося класичними й сучасними рецептами. Є навіть адаптований бограч для веганів!

Що таке бограч

Бограч — традиційний суп українсько-угорського прикордоння. Його назва походить від угорського слова «казанок», адже схожу страву первісно варили угорські пастухи. Далеко на пасовиськах вони мали у своєму розпорядженні лише металевий казанок. А найтиповішим м’ясом для такої страви була яловичина.

Бограч споріднений з угорським гуляшем і супом-гуляшем, проте це не та сама страва. Нині український бограч має багато варіантів приготування. Він може бути не тільки з мясом, але й з грибами, або й веганським. Готувати можна як на вогнищі, так і на плиті.

Читайте також: Що таке бограч — історія та рецепти легендарного супу

Смачні рецепти бограчу

Ми зібрали смачні перевірені рецепти бограча. Обирайте собі до смаку.

Як приготувати наваристий бограч у казані — рецепт Володимира Ярославського

Бограч передбачає одразу три види м’яса — свинячі копчені реберця, підчеревину та яловичину. Як його варити, розповідає шеф-кухар Володимир Ярославський.

Переглянути

Бограч від дослідника гуцульскої кухні Віталія Качкана

Оповитий завісою таємничості бограч — гострий та ароматний гуляш з м’яса та городини, приготований на вогні в казанку-бограчі — прийшов у ці краї із праугорськими племенами багато століть тому. За цей час зі страви кочових племен та пастухів він обернувся, мабуть, на найвідомішу страву українсько-угорського прикордоння, люблену місцевими та туристами.

Переглянути