Рецепты бограча: 5 способов приготовить знаменитый суп

О бограче

Бограч — традиционный суп украинско-венгерской приграничной области. Его название происходит от венгерского слова «казанок», ведь подобное блюдо готовили венгерские пастухи. Надалеких пастбищах у них в распоряжении был лишь металлический котелок. А самым типичным мясом для такого блюда была говядина.

Сегодня существует множество вариантов приготовления украинского бограча. Он может быть не только с мясом, но и с грибами, а также веганским. Готовить его можно как на костре, так и на плите или в мультиварке.

Бограч в котле от «Ярославского»

Для особо наваристой версии используют сразу говядину, свиную подчеревку и копченые ребрышки, а яркий вкус придают копченая паприка и овощи. Такой бограч в казане готовится дольше, чем другие варианты из этой подборки, и получается густым, ароматным и очень мясным.

Бограч-гуляш с чипеткой

Основу здесь составляют говяжья лопатка, сало, картофель, корень петрушки, овощи, паприка и тмин. Главная особенность этого бограча с чипетке — маленькие кусочки теста, похожие на галушки, которые подают к готовому блюду.

Простой рецепт бограча на плите

Если нет возможности готовить на огне, этот вариант рассчитан на обычную плиту и кастрюлю с толстым дном. В простом бограче на плите используют говядину и сало, а дополняют их картофелем, помидорами, сладким перцем, паприкой и тмином.

Бограч с грибами, говядиной и макаронами

В бограч можно добавить чипетке, а можно заменить их пастой — чтобы быстрее. Бограч с грибами, говядиной и макаронами также приправляют сладкой и копчёной паприкой, базиликом, тимьяном и орегано, поэтому блюдо получается густым, пряным и сытным.

Бограч без мяса с нутом

В этой версии нет мяса и молочных продуктов: основу составляют шампиньоны, нут, картофель, помидоры и овощной бульон. В бограч без мяса с шампиньонами и нутом добавляют паприку, чили и простые клецки из муки, воды и соли, поэтому он остается густым и сытным без продуктов животного происхождения.

Приятного аппетита!