Как приготовить бограч — 6 проверенных рецептов

Автор: Нина Бабур

Фото: Midjourney

Если хочется сытного, наваристого, остренького супа с большим количеством мяса, вспомните о бограче. Мы знаем, как правильно готовить украинский бограч и делимся классическими и современными рецептами. Есть даже адаптированный бограч для веганов!

Что такое бограч

Бограч — традиционный суп украинско-венгерского приграничья. Его название происходит от венгерского слова «котелок», ведь похожее блюдо первоначально варили венгерские пастухи. Далеко на пастбищах они располагали только металлическим котелком. А самым типичным мясом для такого блюда была говядина.

Бограч сродни венгерскому гуляшу и супу-гуляшу, однако это не то же самое блюдо. Сейчас у украинского бограча есть много вариантов приготовления. Он может быть не только с мясом, но и с грибами или веганским. Готовить можно как на костре, так и на плите.

Вкусные рецепты бограча

Мы собрали вкусные проверенные рецепты бограча. Выбирайте себе по вкусу.

Как приготовить наваристый бограч в казане — рецепт Владимира Ярославского

Этот бограч предполагает сразу три вида мяса — свиные копченые ребра, подчеревок и говядину. Как его варить, рассказывает шеф-повар Владимир Ярославский.

Просмотреть

Бограч от исследователя гуцульской кухни Виталия Качкана

Окутанный занавесом таинственности бограч — острый и ароматный гуляш из мяса и овощей, приготовленный на огне в котелке-бограче — пришел в эти края с древними венгерскими племенами много веков назад. За это время из блюда кочевых племен и пастухов он превратился в, пожалуй, самое известное блюдо украинско-венгерского приграничья, любимое местными и туристами.

Просмотреть