Name: Бограч с грибами и макаронами
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Говяжья лопатка 500 г; Лук желтый репчатый 1 шт.; Перец болгарский красный 2 шт.; Шампиньоны 500 г; Чеснок, зубчики 3 шт.; Макароны фузилли 150 г; Вода 1 л; Томаты 250 г; Томатное пюре 500 г; Масло сливочное 82% 1 ст. л.; Оливковое масло по вкусу; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Паприка молотая по вкусу; Копченая паприка по вкусу; Базилик сушеный по вкусу; Тимьян, веточка по вкусу; Орегано сушеное по вкусу

Как приготовить бограч с грибами и макаронами

Шаг 1/8

Грибы почистите, помойте и измельчите. Лук нарежьте кубиками. 3 зубчика чеснока мелко нашинкуйте или выдавите через пресс. 2 вымытые и очищенные от семян перцы нарежьте кубиками. Нарежьте мясо кубиками.

Шаг 2/8

На дне большой кастрюли с толстым дном (или в чугунной) разогрейте оливковое масло со столовой ложкой сливочного масла. Выложите мясо, посолите. Посыпьте большим количеством молотой сладкой и копченой паприки и жарьте примерно 5 минут.

Шаг 3/8

Затем посыпьте все базиликом и тимьяном. Тушите с травами еще 2 минуты. Затем добавьте лук, слегка обжарьте, затем добавьте чеснок, перемешайте и добавьте грибы. Посолите, посыпьте орегано, обжарьте еще 5 минут с грибами, добавьте чёрный перец.

Шаг 4/8

В то же время приготовьте воду для макарон и сварите в подсоленной воде до состояния al dente.

Шаг 5/8

В кастрюлю добавьте нарезанный перец и жарьте еще примерно 3-4 минуты.

Шаг 6/8

Добавьте бланшированные (без кожуры) помидоры нарезанные на кусочки и влейте 500 мл томатного пюре или томатного сока.

Шаг 7/8

В кастрюлю, где уже тушились овощи с мясом, залейте 1 л воды. Добавьте 3 лавровых листа, 6 шариков душистого перца, перемешайте, накройте крышкой и тушите примерно 30 минут.

Шаг 8/8

В конце добавляем сваренные макароны, перемешиваем и готовим. Приятного аппетита!

Если у вас есть традиционная венгерская паста Эрос Пишта, то можете добавить ее в блюдо. Но будьте внимательны, она очень соленая, поэтому блюдо лучше вообще не солить.