top banner
Бограч
Фото: Depositphotos
Предложения от «Сільпо»

Как приготовить бограч-гуляш на 10 человек

Рейтинг
5
Комментарии
1
Сложность приготовления
Средний
10
порций
2:30
часы приготовление
15
минут подготовки
259
ккал
15 г
белки
14 г
жиры
19 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Этот рецепт был найден на странице проекта yizhakultura. Особенность блюда — чипетке, которые подаются к готовому бограчу. Они похожи на наши галушки.

Самый вкусный бограч — это когда он готовится в казане, самый правильный в отношении ингредиентов, по рецептам от исследователей закарпатской кухни.

У нас есть предположение, что о бограче-гуляше мало кому известно. Проект yizhakultura с помощью закарпатца и знатока местной кухни Виктора Стынича расскажет, как его приготовить.

В Закарпатье есть устоявшееся мнение, что бограч нужно готовить из разного мяса, поэтому бывают вариации, когда сочетают говядину и свинину, а бывают случаи, когда готовят из нескольких видов свинины. Интересным элементом для меня стали семена тмина. Обычно готовим бограч на глаз и не соблюдаем пропорции в рецепте.

Виктор Стынич

Подается этот бограч с чипетке из теста, замешанного на муке и яйцах. Нужно отрывать кусочки теста и бросать в кипяток. В Украине так готовят галушки.

Чипетке на 10 человек понадобится 100-150 грамм.

Ингредиенты 12

Основные:

Шаг 1/6

Нарежьте все овощи и корень петрушки кубиком. Мясо — небольшими кусочками. Семена тмина и чеснок растолките.

Шаг 2/6

Разогрейте жир в казане и обжарьте мелко нарезанный лук. Добавьте молотую красную паприку, перемешайте и влейте немного воды, чтобы паприка не подгорела.

Шаг 3/6

Добавьте нарезанную кубиками говядину, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Накройте крышкой, тушите на небольшом огне и время от времени добавляйте немного воды.

Шаг 4/6

Добавьте семена тмина и чеснок.

Шаг 5/6

Когда мясо почти готово, добавляем нарезанную кубиками морковь, корень петрушки и картофель, варим до полуготовности картофеля.

Шаг 6/6

Добавляем порезанный перец, свежие помидоры и столько воды, сколько порций хотите приготовить. Солим по вкусу и довариваем до готовности.

Кроме чипетке, к бограчу вкусно подавать закарпатские булочки погачи. Здесь рассказывали о них все.

Читайте также

В этом рецепте колдуют

Кухонное принадлежности

Блюда

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
  • Валентина Вздульська

    Валентина Вздульська

    месяц назад

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно