Как приготовить бограч-гуляш на 10 человек
- Автор
- Ирина Маслова
- Комментарии
- 1
- Рейтинг
- 5
- Предложения от
-
- 10
- порций
- 2:30 год
- приготовление
- 15 мин
- подготовка
ккал
- 15 г
- белки
- 14 г
- жиры
- 21 г
- углеводы
Этот рецепт был найден на странице проекта yizhakultura. Особенность блюда — чипетке, которые подаются к готовому бограчу. Они похожи на наши галушки.
Самый вкусный бограч — это когда он готовится в казане, самый правильный в отношении ингредиентов, по рецептам от исследователей закарпатской кухни.
У нас есть предположение, что о бограче-гуляше мало кому известно. Проект yizhakultura с помощью закарпатца и знатока местной кухни Виктора Стынича расскажет, как его приготовить.
В Закарпатье есть устоявшееся мнение, что бограч нужно готовить из разного мяса, поэтому бывают вариации, когда сочетают говядину и свинину, а бывают случаи, когда готовят из нескольких видов свинины. Интересным элементом для меня стали семена тмина. Обычно готовим бограч на глаз и не соблюдаем пропорции в рецепте.
Виктор Стынич
Подается этот бограч с чипетке из теста, замешанного на муке и яйцах. Нужно отрывать кусочки теста и бросать в кипяток. В Украине так готовят галушки.
Чипетке на 10 человек понадобится 100-150 грамм.
Ингредиенты 12
Основные:
Нарежьте все овощи и корень петрушки кубиком. Мясо — небольшими кусочками. Семена тмина и чеснок растолките.
Разогрейте жир в казане и обжарьте мелко нарезанный лук. Добавьте молотую красную паприку, перемешайте и влейте немного воды, чтобы паприка не подгорела.
Добавьте нарезанную кубиками говядину, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Накройте крышкой, тушите на небольшом огне и время от времени добавляйте немного воды.
Добавьте семена тмина и чеснок.
Когда мясо почти готово, добавляем нарезанную кубиками морковь, корень петрушки и картофель, варим до полуготовности картофеля.
Добавляем порезанный перец, свежие помидоры и столько воды, сколько порций хотите приготовить. Солим по вкусу и довариваем до готовности.
Кроме чипетке, к бограчу вкусно подавать закарпатские булочки погачи. Здесь рассказывали о них все.
Власний Рахунок
Комментарии