- Средняя сложность
- Минут подготовки
- 15
- Часа готовки
- 3
- Порций
- 7
Конечно, главное первое блюдо Закарпатья можно сделать на плите. Бограч предполагает сразу три вида мяса — копченые подчеревина и ребрышки, говядину.
Исследователи украинской кухни говорят, что классический рецепт этого блюда можно корректировать, в зависимости от собственных предпочтений. Однако существует одно незыблемое правило для настоящего бограча — паприка.
Владимир Ярославский использует копченую паприку. Что касается помидоров, то лучше взять помидоры в собственном соку.
Несмотря на то, что бограч сам по себе невероятно сытный, все-таки предложим подать к нему лангош, вкусную и простую в приготовлении закарпатскую лепешку.
Шаг 1/8
Разогреть казан.
Шаг 2/8
Мелко нарезать подчеревину, на среднем огне обжарить до состояния шкварок. Добавить нарезанную говядину, готовить, помешивая, до образования корочки на мясе.
Шаг 3/8
Добавить крупно порезанную морковь, обжарить. Добавить нарезанный лук, обжарить.
Шаг 4/8
Добавить паприку и острый перец, перемешать и слегка обжарить. Главное, чтобы не пригорело, иначе будет горчить.
Шаг 5/8
Добавить все нарезанные помидоры и свежий перец, тушить 5 минут.
Шаг 6/8
Залить водой и добавить копченые ребра, соль и специи. Накрыть крышкой, готовить на небольшом огне 2-2,5 часа.
Шаг 7/8
Добавить порезанный картофель. Довести до вкуса солью и специями. Готовить еще 20 минут.
Шаг 8/8
Добавить измельченный чеснок и зелень.
Ранее мы делились рецептом сладкой кухни Закарпатья — несправедливо забытого печенья гайоши.
Читайте также
Чисто украинский гарнир: риплянка по-закарпатски
40 мин
Закарпатский торт «Слеза слона»
40 мин
Комментарии и рейтинги
Mykhailo Stolyarchuk
месяц назад