Бограч в казане — авторский рецепт от Ярославского
- Автор
- Владимир Ярославский
- Комментарии
- 3
- Рейтинг
- 3.7
- 7
- порций
- 3 год
- приготовление
- 15 мин
- подготовка
ккал
- 63 г
- белки
- 46 г
- жиры
- 42 г
- углеводы
Конечно, главное первое блюдо Закарпатья можно приготовить как на костре, так и на плите. Бограч предполагает сразу три вида мяса — свиные копченые ребрышки, подбрюшину и говядину.
Исследователи украинской кухни говорят, что классический рецепт этого блюда можно корректировать в зависимости от собственных предпочтений. Однако существует одно незыблемое правило для настоящего бограча — паприка.
Владимир Ярославский использует копченую паприку. Что касается помидоров, то лучше взять помидоры в собственном соке.
Несмотря на то, что бограч сам по себе невероятно сытный, все-таки предложим подать к нему лангош, вкусную и простую в приготовлении закарпатскую лепешку.
Ингредиенты 17
Основные:
Дополнительно:
Разогреть казан.
Мелко нарезать подбрюшину, на среднем огне жарить до состояния шкварок. Добавить нарезанную говядину, готовить, помешивая, до образования корочки на мясе.
Добавить крупно порезанную морковь, обжарить. Добавить нарезанный лук, обжарить.
Добавить паприку и острый перец, перемешать и слегка обжарить. Главное, чтобы не пригорело, потому что будет горчить.
Добавить все нарезанные помидоры и свежий перец, тушить 5 минут.
Залить водой и добавить копченые ребра, соль и специи. Накрыть крышкой, готовить на небольшом огне 2-2,5 часа.
Добавить порезанный картофель. Отрегулировать соль и специи. Готовить еще 20 минут.
Добавить измельченный чеснок и зелень.
Раньше мы делились рецептом сладкой кухни Закарпатья — несправедливо забытого печенья гайоши.
Власний Рахунок
Комментарии