top banner
Бограч
Фото: Depositphotos
От шефа

Бограч в казане — авторский рецепт от Ярославского

Рейтинг
3.7
Комментарии
3
Сложность приготовления
Средний
7
порций
3
часы приготовление
15
минут подготовки
830
ккал
63 г
белки
46 г
жиры
42 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Конечно, главное первое блюдо Закарпатья можно приготовить как на костре, так и на плите. Бограч предполагает сразу три вида мяса — свиные копченые ребрышки, подбрюшину и говядину.

Исследователи украинской кухни говорят, что классический рецепт этого блюда можно корректировать в зависимости от собственных предпочтений. Однако существует одно незыблемое правило для настоящего бограча — паприка.

Владимир Ярославский использует копченую паприку. Что касается помидоров, то лучше взять помидоры в собственном соке.

Несмотря на то, что бограч сам по себе невероятно сытный, все-таки предложим подать к нему лангош, вкусную и простую в приготовлении закарпатскую лепешку.

Ингредиенты 17

Основные:

Дополнительно:

Шаг 1/8

Разогреть казан.

Шаг 2/8

Мелко нарезать подбрюшину, на среднем огне жарить до состояния шкварок. Добавить нарезанную говядину, готовить, помешивая, до образования корочки на мясе.

Шаг 3/8

Добавить крупно порезанную морковь, обжарить. Добавить нарезанный лук, обжарить.

Шаг 4/8

Добавить паприку и острый перец, перемешать и слегка обжарить. Главное, чтобы не пригорело, потому что будет горчить.

Шаг 5/8

Добавить все нарезанные помидоры и свежий перец, тушить 5 минут.

Шаг 6/8

Залить водой и добавить копченые ребра, соль и специи. Накрыть крышкой, готовить на небольшом огне 2-2,5 часа.

Шаг 7/8

Добавить порезанный картофель. Отрегулировать соль и специи. Готовить еще 20 минут.

Шаг 8/8

Добавить измельченный чеснок и зелень.

Раньше мы делились рецептом сладкой кухни Закарпатья — несправедливо забытого печенья гайоши.

А здесь найдете больше рецептов бограча:

Бограч
Фото: Midjourney

Как приготовить бограч — шесть проверенных рецептов

Если хочется сытного, наваристого, остренького супа с большим количеством мяса, вспомните о бограче. Мы знаем, как его правильно готовить.

Просмотреть

Читайте также

В этом рецепте колдуют

Кухонное принадлежности

Блюда

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
  • alex gorozhanin

    alex gorozhanin

    два месяцы назад

  • Валентина Вздульська

    Валентина Вздульська

    два месяцы назад

  • Mykhailo Stolyarchuk

    Mykhailo Stolyarchuk

    год назад

    Помиї, цибулі немає, обжарка м'яса неправильна!!! Для чого ваш рецепт???

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно