Свиные ребрышки копченые

Копченые свиные ребра — это готовая к употреблению в пищу обработанная вырезка с грудной клетки свиной туши, состоящая из мяса и жира на костях.

Свиные ребра коптятся тремя способами, это: холодное копчение, горячее копчение и копчение отварных ребер. Ребра холодного копчения имеют самый длинный срок хранения. Копченые отварные ребра получаются самыми мягкими, нежными и ароматными благодаря обилию добавленных приправ. Но чаще используется метод горячего копчения, когда мясо готовится под одновременным влиянием тепла и дыма, который придает ребрам характерный аромат.

Перед копчением свиные ребра маринуют или засаливают, чтобы придать им дополнительные вкусы. Уже закопченные ребра иногда еще и карамелизуют.

Чем полезны свиные копченые ребра

В свиных ребрах содержится кальций, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, селен, ниацин, пантотеновая кислота, холин, витамины А, D, В6, В12, Е. Умеренное употребление этого продукта может быть полезным для костно-мышечной ткани, нервной системы и эмоционального состояния.

В то же время, копченое мясо не считается лучшим вариантом для здорового питания, поэтому диетологи советуют употреблять его умеренно. Так, средиземноморская диета, считающаяся одной из самых полезных для сердца, допускает употребление не более одной порции копченого мяса в неделю.

Какая энергетическая ценность копченых свиных ребер

В 100 г свиных копченых ребер в среднем содержится:

• калории — 202,4 ккал;
• белки — 26,2 г;
• жиры — 9,5 г;
• холестерин — 53,6 мг;
• углеводы — 2,4 г;
• сахара — 0 г;
• клетчатка — 0 г.

Что готовят из свиных копченых ребер

Копченые ребрышки подают как самостоятельный продукт, а также добавляют в различные блюда — салаты, супы, рагу, выпечку. Из них готовят гороховый суп, солянку, с ними тушат капусту, картофель, фасоль.

Когда покупать копченые свиные ребра

Свиные копченые ребра доступны в продаже круглый год. Также их можно приготовить самостоятельно.