Свинячі реберця копчені

Копчені свинячі ребра — це готова до вживання у їжу оброблена вирізка з грудної клітки свинячої туші, що складається з м’яса та жиру на кістках.

Свинячі ребра коптяться трьома способами, це: холодне копчення, гаряче копчення та копчення відварених ребер. Ребра холодного копчення мають найдовший термін зберігання. Копчені відварені ребра виходять найбільш м’якими, ніжними та ароматними завдяки великій кількості доданих приправ. Але найчастіше використовується метод гарячого копчення, коли м’ясо готується під одночасним впливом тепла та диму, який надає ребрам характерного аромату.

Перед копченням свинячі ребра маринують або засолюють, щоб надати їм додаткових смаків. Вже закопчені ребра інколи ще й карамелізують.

Чим корисні свинячі копчені ребра

У свинячих ребрах міститься кальцій, магній, фосфор, калій, натрій, цинк, селен, ніацин, пантотенова кислота, холін, вітаміни А, D, В6, В12, Е. Помірне вживання цього продукту може бути корисним для кістково-м’язової тканини, нервової системи та емоційного стану.

Водночас копчене м’ясо не вважається найкращим варіантом для здорового харчування, тому дієтологи радять вживати його помірно. Так середземноморська дієта, що вважається однією з найкорисніших для серця, допускає вживання не більше однієї порції червоного м’яса на тиждень.

Яка енергетична цінність копчених свинячих ребер

У 100 г свинячих копчених ребер у середньому міститься:

• калорії — 202,4 ккал;
• білки — 26,2 г;
• жири — 9,5 г;
• холестерин — 53,6 мг;
• вуглеводи — 2,4 г;
• цукри — 0 г;
• клітковина — 0 г.

Що готують зі свинячих копчених ребер

Копчені ребра подають як самостійний продукт, а також додають до різних страв — салатів, супів, рагу, випічки. З них зокрема готують гороховий суп, солянку, з ними тушкують капусту, картоплю, квасолю.

Коли купувати копчені свинячі ребера

Свинячі копчені ребра доступні у продажу цілий рік. Також їх можна приготувати самостійно.