Готовим палоц — сытный и ароматный венгерский суп

Мясо вымойте и нарежьте небольшими кусочками.

Лук очистите, вымойте и мелко нарубите.

Сало нарежьте маленькими кусочками и обжарьте на сковороде. Добавьте на сковороду нарезанный лук и жарьте до румяного цвета, после чего сковороду снимите с огня и добавьте паприку. Перемешайте, снова поставьте на огонь и дайте паприке впитать жир.

Влейте 100 мл воды и подождите, пока она выкипит. Когда масса с луком загустеет, положите мясо и обжаривайте, пока оно не приобретет темный оттенок. Сюда же добавьте специи: 2 лавровых листка, мелко нарезанный чеснок, черный молотый перец и тмин.

Затем убавьте огонь до минимального и тушите мясо в собственном соку. Если жидкости на дне почти не осталось, немного добавьте и продолжайте тушить, пока мясо не станет мягче.

Пока тушится мясо, очистите картофель и нарежьте кубиками. Также нарежьте фасоль (небольшими кусочками по 2-3 сантиметра) и болгарский перец.

Затем вскипятите кастрюлю воды.

В ней отварите картофель с фасолью, а болгарский перец отправьте на сковороду к мясу. Тушите буквально 3 минуты и переложите в кастрюлю с картофелем и фасолью. Добавьте соль.

Теперь надо приготовить кремовую массу из муки и сметаны (это наша заправка). Просто разотрите муку вместе со сметаной до однородного состояния без комочков. Добавьте 1 половник бульона из кастрюли и вновь хорошенько перемешайте до полной однородности. Когда смесь готова, понемногу добавляйте ее в суп.

На медленном огне все вместе варите минут 5, непрерывно помешивая и не допуская кипения.

Суп готов! Он должен иметь слегка загущенную консистенцию, но не походить на клейстер. Быть не слишком жидким и не слишком густым — золотая середина, впрочем, все на ваш вкус! Консистенцию можно подправить, добавив жидкости или еще немного сметанно-мучной смеси.

При подаче посыпьте нарезанной зеленью или украсьте веточкой. Не забудьте положить ложку сметаны — ее свежесть подчеркнет пикантность супа. В Венгрии также добавляют лимонный сок или уксус, но это не обязательно. Делайте так, как нравится вам!