Каша «Бабка» з Чернігівщини: у чому особливість і деталі приготування

Автор: Ірина Маслова

Фото: Midjourney

Правильніше її готувати влітку, коли можна отримати крохмаль, висушивши натерту картоплю на сонці. Не в сезон можна взяти готовий крохмаль. Основні інгредієнти «Бабки» — млинці, сметана і вершкове масло. Усе це колись запікалося в печі, сьогодні в духовці. Це ще одна цікава страва до списку українських, якими ми пишаємося.

Продовжуємо відкривати несправедливо забуті рецепти з різних регіонів України. Недавно дізнались про неповторні голубці з Рівненщини. Для них, як би це дивно не звучало, також потрібні млинці. А тепер стало відомо, що на Чернігівщині відродили автентичний рецепт каші "Бабка" та внесли її до обласного переліку нематеріальної культурної спадщини.

Унікальність чернігівської каші «Бабки» в тому, що вона готується з приготовлених власноруч продуктів. Основа — налисники з додаванням картопляного крохмалю. У Плисківській громаді сотні років тому його «видобували» із серпневої картоплі, пише Суспільне.

Читайте також

З іншого боку, це ще й можна назвати запіканкою. По суті, готові млинці нарізаються на смужки, заливаються молоком, зверху кладеться шматок вершкового масла, і все це запікається 30-35 хвилин.

Каша «Бабка», фото: Чернігівський обласний центр народної творчості<br> — Каша «Бабка», фото: Чернігівський обласний центр народної творчості

Для млинців треба:

0,5 літра молока;

5 яєць;

100 грамів цукру;

дрібка солі;

400 г картопляного крохмалю.

Готові млинці наріжте на смужки, та покладіть у глиняний посуд для запікання. Млинцеві смужки заливаються гарячим молоком, яке має тільки покривати їх. Зверху покладіть 100 грамів вершкового масла та полийте заливкою зі збитих яєць із цукром. Залишається запекти «Бабку» 25-30 хвилин за 180 °C.

І ще одна цікава українська страва, яку SHUBA радить скуштувати, це чумацька пшоняна каша.