top banner
ru
ru
додай рецепт
юшка з піленгаса
Фото: Depositphotos
Пропозиції від «Сільпо»

Генічеська юшка з піленгаса — традиційна страва української Таврії

Автор
юшка з піленгаса
Саня Малаш
Складність приготування
Легкий
6
порцій
40
хвилин готування
20
хвилин підготовки
34
ккал
0.57 г
білки
0.12 г
жири
3 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Генічеськ — це Україна! І готують тут по-українському смачно. Щоб у цьому переконатися, зваріть юшку з піленгаса за фірмовим рецептом із цього регіону. А посмакувавши, мерщій задонатьте на українську армію, щоб швидше звільнила це чудове місто на Херсонщині.

Піленгас, або червоногуба кефаль в українських морях живе відносно недавно — з 80-х рр. 20 століття. У 1970-х рр. у Бердянське водосховище біля с. Осипенко було випущено першу партію піленгасів, привезених з Далекого Сходу. У 1985 р. після рясних дощів рівень води у водосховищі піднявся настільки, що вода, подолавши водоскид, ринула в Азовське море. А з нею разом і зграї риб, серед яких були піленгаси.

Піленгас — одна з найулюбленіших риб у Приазов’ї. Доросла особина в довжину може сягати 80 см, важачи при цьому до 12 кг. Проте таких велетнів піймати досить складно. А невеликі рибини годяться для гарячої запашної юшки на всю родину!

Під час нашої сімейної подорожі до Генічеської Гірки 2017 р. ми скуштували цю чудову рибну юшку. У кабиці палав вогонь. на плиті грівся казан, а ми не могли дочекатися, коли ж нарешті можна буде підставляти миски та смакувати таврійський делікатес!

Читайте також

Інгредієнти для генічеської юшки з піленгаса

Генічеська юшка хоч і рибна, проте вона ще й дуже овочева! Додаємо не лише звичні для цієї страви моркву та цибулю, а ще й болгарський перець і помідор.

Коли ми їздили до Генічеської Гірки (до російської окупації), ми помічали, що місцеві мешканці, готуючи юшку, додавали у воду сіль Азовського моря, яку випарювали самотужки. За їхніми словами, лише така сіль годиться для юшки. Проте зараз ви можете використовувати будь-яку сіль, яку маєте напохваті.

Інгредієнти 12

Для юшки

Приготуйте: Щерба — рибна юшка від Зіновії Клиновецької

Рецепт юшки з піленгаса

Підготуйте воду та овочі

Каструлю або казан поставте на вогонь. Почистьте цибулю, розріжте її навпіл. Почищену моркву вимийте, наріжте кружалками. Вимитий перець очистьте від серцевини та наріжте скибочками. Вимийте помідор та наріжте його кружалками.

Підготуйте піленгаса

Почистьте рибу від луски та нутрощів. Промийте під проточною водою та наріжте шматочками.

Покладіть інгредієнти в окріп

Коли вода закипить, покладіть у неї рибу та овочі. Посоліть до смаку, додайте зелень і спеції та влийте горілку. Якщо ви готуєте юшку на дров’яній плиті або на багатті, можна всромити в казан чи каструлю головешку, що горить — від цього страва вбере приємний запах диму. Ненадовго — лише на 1-2 хвилини, інакше юшка згіркне!

Повільно доварюйте юшку

Після того як усі інгредієнти опинилися в каструлі (казані), зменште вогонь до мінімуму. Вода не повинна інтенсивно кипіти. Юшка буде готова, коли морква стане м’якою. 

Підказка: у юшку для гостроти можна додати кілька ложок аджики.

Смачного!

Сподобався рецепт? Приготуйте також юшку по-біляївськи, яка стала елементом нематеріальної спадщини України.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно