Name: Тарт з нектарином і франжипаном — сезонна випічка для дому
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно пшеничне 200 г; Борошно мигдалеве 25 г; Цукрова пудра 50 г; Сіль 1 г; Яйця курячі 1 шт.; Масло вершкове 90 г; Лайм, цедра 5 г; Цукор 50 г; Цукор ванільний 10 г; Борошно пшеничне 5 г; Борошно мигдалеве 50 г; Масло вершкове 50 г; Яйця курячі 50 г; Вершки 30% 500 мл; Глюкоза рідка 50 г; Агар-агар 4 г; Горіхова паста 80 г

Чим цікавий цей рецепт тарта з нектарином і франжипаном

Тарт з нектарином і франжипаном — це класична десертна випічка, у якій поєднуються хрустке тісто та ніжна начинка з мигдалю. Завдяки цьому він добре тримає форму і зберігає аромат фруктів.

Особливості рецепта:

у тісті поєднано пшеничне та мигдалеве борошно, що дає делікатну структуру;

франжипан готується зі збитого масла, цукру та мигдалевого борошна для кремової текстури;

можна подавати з морозивом або фруктовим соусом для завершеного смаку;

випічка вимагає охолодження тіста перед запіканням (мінімум 1 год).

Як приготувати тарт з нектарином і франжипаном

1/6. Приготуємо тісто

Перетираємо суху суміш із кубиками холодного масла до стану «мокрого піску» (це можна зробити в кухонній машині або на столі скребком та руками). Додаємо яйце, вимішуємо, розкочуємо тісто між пергаментом до товщини 2–3 мм і відправляємо в холодильник на 1 годину.

2/6. Приготуємо франжипан

Міксером збиваємо масло кімнатної температури з цукром та ваніллю. Далі додаємо меланж (збиті яйця) і суміш борошна. За бажанням — легкий акцент рому. Ставимо в холодильник на 30 хвилин, щоб крем настоявся.

3/6. Випікаємо основу

Формуємо тарталетку у перфорованому кільці, охолоджуємо у морозилці (15 хвилин). Потім відправляємо в духовку при 165–170°C на 10 хвилин.

4/6. Додаємо франжипан

Далі — другий етап: відсаджуємо на основу франжипан, посипаємо термостійким цукром і випікаємо ще 20–25 хвилин у духовці.

5/6. Приготуємо морозиво

Всі інгредієнти для морозива з’єднуємо, проварюємо, збиваємо і охолоджуємо. Отримуємо ніжний кремовий десерт.

6/6. Прикрашаємо

Прикрашаємо зверху тарт нектарином, змащуємо абрикосово-манговим соусом для блиску. У центр викладаємо кульку морозива, додаємо кілька їстівних квіточок і посипаємо цедрою лайма.

Якщо тобі сподобався цей рецепт тарта з нектарином і франжипаном, радимо ще й такі рецепти солодких тартів: