Персиковий тарт татен з морозивом — карамельний десерт для літа
- Автор
- diana_ovinnikova
- 4
- порції
- 50 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 16 г
- жири
- 43 г
- вуглеводи
Персиковий тарт татен з морозивом — це карамельні ніжні персики під хрустким тістом, які подають із холодним пломбіром від «Рудь». Цей персиковий пиріг поєднує в собі фруктову свіжість і вершкову солодкість, тому чудово смакує влітку. Якщо шукаєш новий рецепт десерту з персиками, цей варіант стане гарною ідеєю.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про персиковий тарт татен з морозивом
Персиковий тарт татен з морозивом — це спрощена версія класичного французького пирога, у якій замість яблук використовують стиглі персики. Завдяки цьому десерт має виразний аромат і приємну фруктову кислинку, яку врівноважує холодне морозиво при подачі.
Для цього рецепта найкраще підходять стиглі, але не надто м’які персики. Якщо вони дуже соковиті, під час карамелізації можуть пустити багато рідини, тому варто потримати їх на сковороді трохи довше без кришки наприкінці. Мед разом із вершковим маслом дає м’яку карамель без зайвої гіркоти, а листкове дріжджове тісто робить основу легкою, повітряною і трохи пухкішою, ніж класичне бездріжджове листкове тісто.
Морозиво тут не просто декор, а частина всієї страви. Теплий тарт татен солодкий, масляний і карамельний, тому холодний пломбір Eskimos Bubbles від «Рудь» ідеально освіжає подачу. У нього вершкова основа, а кольорові кислуваті кульки всередині додають легкого фруктового акценту й цікавої текстури. Через цей контраст десерт не здається надто важким: тепла карамель, м’які персики, хрустке тісто і холодне морозиво чудово доповнюють одне одного.
- для рецепта потрібна сковорідка, яку можна ставити у духовку;
- тісто використовується готове — листкове дріжджове;
- подавати краще одразу, поки тарт теплий, а морозиво холодне;
- якщо немає меду, можна використати цукор, але смак карамелі буде іншим.
Рецепт персикового тарта татену з морозивом
Інгредієнти 5
Відео, як готувати персиковий тарт татен з морозивом
Покрокове приготування
Помий персики, розріж навпіл і видали кісточки. Виклади персики на сковороду, додай вершкове масло й мед. Накрий кришкою та карамелізуй на середньому вогні приблизно 20 хвилин, поки фрукти стануть м’якими й блискучими, а сироп трохи загусне.
Розкачай листкове дріжджове тісто за розміром сковороди або форми. Накрий ним карамелізовані персики, а краї обережно підгорни всередину. Проколи тісто виделкою в кількох місцях, щоб під час випікання виходила пара.
Постав тарт у розігріту до 180 °C духовку і випікай приблизно 25 хвилин, доки тісто стане рум’яним, пухким і хрустким зверху.
Дай тарту постояти 5 хвилин після випікання. Накрий сковороду або форму великою тарілкою й обережно переверни пиріг. Наріж на порції та подавай теплим із морозивом Eskimos Bubbles від «Рудь».
Смачного!
Персиковий тарт татен найкраще подавати теплим, коли карамель ще м’яка, а фрукти залишаються соковитими. Морозиво додавай уже на тарілку: так воно красиво танутиме на гарячому пирозі й не встигне повністю розпливтися. Якщо хочеш більш яскравий смак, перед випіканням можна додати до персиків трохи лимонної цедри або дрібку кориці.
Для любителів фруктової випічки маємо цікавий рецепт персикового коблера, що готується на пісочному тісті.
Інші цікаві рецепти випічки
