ru
ru
додай рецепт
Яблучний тарт татен
Фото: Depositphotos

Яблучний тарт татен на сирному тісті — ніжна версія французької класики 

Автор
Яблучний тарт татен
Вікторія Попін
Складність приготування
Середній
6
порцій
1:20
години готування
10
хвилин підготовки

Якщо вам подобаються яблучний пиріг, струдель і шарлотка, тоді сподобається і цей тарт татен. Що ж між ними спільного? Досконале поєднання солодкого тіста та яблук! Кулінарка та блогерка Вікторія Попін має дуже ніжну версію відомого французького пирога — яблучний тарт татен на сирному тісті. Щоб десерт танув у роті, виберіть якісний і свіжий сир.

Інгредієнти для яблучного тарту татен на сирному тісті

Яблучний тарт татен на сирному тісті — смачний перевернутий пиріг, який ідеально підходить для подачі наприкінці трапези. М’яка та ніжна основа з сирного тіста, наповнена просоченими бурбоном яблуками в карамелі — це надзвичайно смачно! До слова, візуальний ефект від викладених спіраллю часточок яблук легко створити, при цьому він додасть вишуканого відтінку цьому домашньому яблучному тарту!

Яблучний тарт татен — це один з найкласичніших з усієї родини татен. В цьому яблучному тарті татен, нехай не зовсім класичному, яблука мов найніжніший мармелад у світі! А це ніжне сирне тісто чудово балансує солодкість начинки. Бурбон теж цьому сприяє, трішки тамуючи солодкість карамелі та даруючи їй запаморочливий аромат.

Вікторія Попін

Спробуйте: Тарт татен: 12 рецептів французького перевернутого пирога

Інгредієнти 10

Для тіста

Для начинки

Приготування яблучного тарту татен на сирному тісті

Щоб тісто вийшло більш компактним і зручним у роботі, приготуйте його напередодні та зберігайте в холодильнику, накривши харчовою плівкою. Випічку також можна приправити ваніллю, апельсиновою цедрою або корицею.

Загалом, пекти такий пиріг просто, тож нюансів мало. Використання сирного тіста дозволяє готувати все в одну мить, не чекаючи поки тісто «відпочине», як у випадку з класичним пісочним тістом. Котре теж можна використовувати. Можна використовувати й листкове тісто. Теж буде смачно, лиш мороки більше.

Вікторія Попін

Радимо: Солодке життя: 20 рецептів фруктових та ягідних тартів

Приготуйте начинку

Яблука почистьте і поріжте кожне на 8 частин. Складіть їх у глибоку миску й одразу ж полийте соком лимона та добре вимішайте.

У сковорідці, яку можна ставити в духовку, бажано 25 см діаметром, на середньому вогні, розігрійте цукор. Прогрівайте, доки цукор розчиниться й утвориться карамель бурштинового кольору.

Одразу ж додайте вершкове масло й постійно помішуючи, змішайте його з карамеллю.

Постійно помішуючи, влийте бурбон чи інший алкоголь. Вимішайте до повного змішування.

Викладіть четвертинки яблук в карамель й тушкуйте в карамелі приблизно хвилину. Далі обережно переверніть кожну четвертинку яблук на інший бік. Зніміть сковороду з вогню.

Замішайте тісто

Усі інгредієнти для тіста помістіть в чашу блендера й збийте разом до утворення великих грудок.

Якщо блендера нема, тоді вершкове масло натріть на тертці з великими дірочками й поставте в холодильник на 1 годину. Далі всі інгредієнти помістіть в глибоку миску та розминайте все спочатку виделкою, а потім перетріть руками.

Грудки тіста зберіть в одну кулю й перекладіть на харчову плівку. Загорніть тісто в плівку і поставте в холодильник на 1 годину (можна зберігати тісто в холодильнику до 3-х діб).

Розкатайте тісто

Коли тісто «відпочило», дістаньте його з холодильника й розкатайте на присипаній борошном поверхні кружальцем, відповідно до діаметра сковорідки.

Накрийте теплі яблука в сковороді тістом, приминаючи його по краях.

Спечіть тарт татен з яблуками

Вставте тарт татен до розігрітої духовки й печіть 45-50 хвилин, доки тісто зверху дуже добре підрум’яниться.

Якщо тісто почне зверху здуватись під час випікання, слід його проколоти в кількох місцях, але не надто рясно.

Дістаньте тарт татен з духовки, залиште на 5 хвилин, аби він трохи остиг, але не довше.

Відділіть боки тіста від країв сковорідки та накрийте її зверху тарілкою й обережно переверніть тарт на тарілку.

Подавайте яблучний тарт татен в теплому чи холодному вигляді. В теплому вигляді тарт відмінно смакує з кулькою ванільного морозива.

Поради для приготування яблучного тарту татен на сирному тісті

Якщо немає бурбона (американське кукурудзяне віскі), можна використати звичайне віскі, ром чи коньяк.

  • Як будете варити карамель для тарту татен, не відходьте від неї. Бо з красиво бурштинової до чорної, гіркої маси — лічені секунди.
  • Якщо не маєте відповідної сковорідки, а тільки круглу форму для випікання, карамель робіть в окремому сотейнику й просто перелийте її у форму й обкачайте в ній яблука.
  • Коли діставатимете пиріг з духовки, перші 5 хвилин нехай зійде жар. А далі, не зволікаючи, акуратно, але впевнено перевертайте пиріг на тарілку. Якщо залишите надто надовго, карамель почне гуснути, й пиріг вже не вийде цілим.

Які тарти ще варто спробувати?

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно