Яблучний тарт татен на сирному тісті — ніжна версія французької класики
- Автор
- Вікторія Попін
- 6
- порцій
- 1:20 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 22 г
- жири
- 57 г
- вуглеводи
Якщо вам подобаються яблучний пиріг, струдель і шарлотка, тоді сподобається і цей тарт татен. Що ж між ними спільного? Досконале поєднання солодкого тіста та яблук! Кулінарка та блогерка Вікторія Попін має дуже ніжну версію відомого французького пирога — яблучний тарт татен на сирному тісті. Щоб десерт танув у роті, виберіть якісний і свіжий сир.
Інгредієнти для яблучного тарту татен на сирному тісті
Яблучний тарт татен на сирному тісті — смачний перевернутий пиріг, який ідеально підходить для подачі наприкінці трапези. М’яка та ніжна основа з сирного тіста, наповнена просоченими бурбоном яблуками в карамелі — це надзвичайно смачно! До слова, візуальний ефект від викладених спіраллю часточок яблук легко створити, при цьому він додасть вишуканого відтінку цьому домашньому яблучному тарту!
Яблучний тарт татен — це один з найкласичніших з усієї родини татен. В цьому яблучному тарті татен, нехай не зовсім класичному, яблука мов найніжніший мармелад у світі! А це ніжне сирне тісто чудово балансує солодкість начинки. Бурбон теж цьому сприяє, трішки тамуючи солодкість карамелі та даруючи їй запаморочливий аромат.
Вікторія Попін
Спробуйте: Тарт татен: 12 рецептів французького перевернутого пирога
Інгредієнти 10
Для тіста
Для начинки
Приготування яблучного тарту татен на сирному тісті
Щоб тісто вийшло більш компактним і зручним у роботі, приготуйте його напередодні та зберігайте в холодильнику, накривши харчовою плівкою. Випічку також можна приправити ваніллю, апельсиновою цедрою або корицею.
Загалом, пекти такий пиріг просто, тож нюансів мало. Використання сирного тіста дозволяє готувати все в одну мить, не чекаючи поки тісто «відпочине», як у випадку з класичним пісочним тістом. Котре теж можна використовувати. Можна використовувати й листкове тісто. Теж буде смачно, лиш мороки більше.
Вікторія Попін
Радимо: Солодке життя: 20 рецептів фруктових та ягідних тартів
Яблука почистьте і поріжте кожне на 8 частин. Складіть їх у глибоку миску й одразу ж полийте соком лимона та добре вимішайте.
У сковорідці, яку можна ставити в духовку, бажано 25 см діаметром, на середньому вогні, розігрійте цукор. Прогрівайте, доки цукор розчиниться й утвориться карамель бурштинового кольору.
Одразу ж додайте вершкове масло й постійно помішуючи, змішайте його з карамеллю.
Постійно помішуючи, влийте бурбон чи інший алкоголь. Вимішайте до повного змішування.
Викладіть четвертинки яблук в карамель й тушкуйте в карамелі приблизно хвилину. Далі обережно переверніть кожну четвертинку яблук на інший бік. Зніміть сковороду з вогню.
Усі інгредієнти для тіста помістіть в чашу блендера й збийте разом до утворення великих грудок.
Якщо блендера нема, тоді вершкове масло натріть на тертці з великими дірочками й поставте в холодильник на 1 годину. Далі всі інгредієнти помістіть в глибоку миску та розминайте все спочатку виделкою, а потім перетріть руками.
Грудки тіста зберіть в одну кулю й перекладіть на харчову плівку. Загорніть тісто в плівку і поставте в холодильник на 1 годину (можна зберігати тісто в холодильнику до 3-х діб).
Коли тісто «відпочило», дістаньте його з холодильника й розкатайте на присипаній борошном поверхні кружальцем, відповідно до діаметра сковорідки.
Накрийте теплі яблука в сковороді тістом, приминаючи його по краях.
Вставте тарт татен до розігрітої духовки й печіть 45-50 хвилин, доки тісто зверху дуже добре підрум’яниться.
Якщо тісто почне зверху здуватись під час випікання, слід його проколоти в кількох місцях, але не надто рясно.
Дістаньте тарт татен з духовки, залиште на 5 хвилин, аби він трохи остиг, але не довше.
Відділіть боки тіста від країв сковорідки та накрийте її зверху тарілкою й обережно переверніть тарт на тарілку.
Подавайте яблучний тарт татен в теплому чи холодному вигляді. В теплому вигляді тарт відмінно смакує з кулькою ванільного морозива.
Поради для приготування яблучного тарту татен на сирному тісті
Якщо немає бурбона (американське кукурудзяне віскі), можна використати звичайне віскі, ром чи коньяк.
- Як будете варити карамель для тарту татен, не відходьте від неї. Бо з красиво бурштинової до чорної, гіркої маси — лічені секунди.
- Якщо не маєте відповідної сковорідки, а тільки круглу форму для випікання, карамель робіть в окремому сотейнику й просто перелийте її у форму й обкачайте в ній яблука.
- Коли діставатимете пиріг з духовки, перші 5 хвилин нехай зійде жар. А далі, не зволікаючи, акуратно, але впевнено перевертайте пиріг на тарілку. Якщо залишите надто надовго, карамель почне гуснути, й пиріг вже не вийде цілим.
Які тарти ще варто спробувати?
Власний Рахунок
Коментарі