Італійський тарт з вишнею та маскарпоне

Додайте борошно, кубики охолодженого вершкового масла, цукрову пудру і дрібку солі в миску.

Розітріть суміш кінчиками пальців, поки вона не стане схожа на панірувальні сухарі.

Додайте яєчні жовтки, ванільну есенцію і крижану воду. З’єднайте суміш виделкою.

Суміш повинна стати еластичною, якщо ні — додайте ще трохи крижаної води.

Сформуйте плоску округлу форму. Загорніть в харчову плівку та відправте відпочити в холодильнику не менше 30 хвилин.

Розігрійте духовку до 180°C.

Підготуйте форму для випікання з бортиками 20 см. Простеліть форму пергаментом.

Підготуйте другу форму для запікання з бортиками, трохи змастіть її олією.

Приберіть з вишні кісточки.

Змішайте у мисці вишню з цукром, додайте екстракт мигдалю та перемішайте.

Перекладіть у форму для запікання змащену олією та відправте в духовку на 10 хвилин. Перемішуйте ягоду час від часу.

Вийміть готову вишню та відставте охолоджуватися.

Зменшіть температуру у духовці до 160 градусів.

Підготуйте поверхню присипану борошном.

Розкачайте шмат охолодженого тіста у шар об’ємом більший, ніж форма для випікання (це потрібно для того, щоб тісто закрило боки форми).

Перекладіть шар тіста у форму для випікання. Притисніть по боках. Зріжте верхівку, яка вище, ніж краї форми.

Проколіть тісто виделкою у кількох місцях.

Відправте в холодильник на 15 хвилин.

Підготуйте пергамент за розмірами форми для випікання.

Стисніть папір і розправте його.

Викладіть пергамент зверху на охолоджене тісто та насипте на нього квасолю, або рис, або будь-що подібне.

(Це потрібно для того, щоб готовий корж мав бажану форму)

Випікайте тарт 15 хвилин. Після чого вийміть форму, приберіть пергамент з вантажем та відправте тарт ще на 5 хвилин в духовку.

Готовий тарт охолодіть при кімнатній температурі.

Підготуйте кремову начинку.

За допомогою віночка змішайте маскарпоне, йогурт, цукрову пудру та ванільний екстракт у мисці.

Коректуйте солодкість крему, додавайте більше чи менше цукрової пудри.

Викладіть кремову начинку в охолоджений пісочний тарт. Зверху викладіть вишню у сиропі.