- 6
- порцій
- 1 год
- готування
- 1:30 год
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 36 г
- жири
- 84 г
- вуглеводи
Ближче до середини сезону, коли перша жага до полуниці вже втамована, приходить час готувати з неї смаколики. І якщо ви шукаєте щось дійсно неймовірне, приготуйте полуничний тарт з кремом Патисьєр.
Складається тарт із трьох основних частин: пісочного тіста, заварного французького крему Патисьєр і полуниці. Приготування тіста досить класичне для тарту — треба змішати всі інгредієнти, замісити тісто, випекти його у формі разом з квасолею — основа готова.
Що стосується крему Патисьєр, то часто він готується з цільного молока. Проте в нашому рецепті до складу входять також вершки для більш густої текстури. Також ми додали трошки лимонного соку для легкої кислинки, та що якщо ви бажаєте отримати крем з виключно солодким смаком, — сміливо прибирайте цей інгредієнт.
Інгредієнти 16
Для тіста
Для крему Патисьєр
Вершкове масло дістаньте заздалегідь з холодильника, щоб воно розм’якшилось. Збийте його разом із цукром до однорідності. Додайте яйця і змішайте.
Просійте борошно і замісіть тісто. Обгорніть його харчовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хв.
Розкачайте тісто в коло розміром трохи більше, ніж діаметр форми. Викладіть тісто у форму 23 см, залишивши борти звисати. Наколіть тісто виделкою і охолодіть протягом 30 хв.
Розігрійте духовку до 200 градусів. Застеліть форму пергаментом для випікання та заповніть тісто квасолею, випікайте 15 хвилин. Приберіть пергамент і квасолю і випікайте ще 15 хвилин до утворення золотистої скоринки. Не виймайте з форми, поки тісто не охолоне.
Приготуйте крем Патисьєр. У каструлю влийте молоко, вершки та ванілін і нагрійте на середньому вогні, періодично помішуючи. Доведіть до кипіння.
В мисці збийте жовтки і цукор протягом декількох хвилин, додайте кукурудзяне борошно і перемішайте. Налийте чверть гарячих вершків на яєчну суміш, безперервно збиваючи, потім вилийте теплу яєчну суміш у каструлю з рештою вершків. Помішуйте на повільному-середньому вогні протягом 5-7 хвилин, поки крем Патісьєр не загусне.
Охолодіть протягом 15 хвилин, періодично помішуючи. Поступово вбивайте вершкове масло до однорідності, накрийте кришкою і поставте в холодильник до потреби.
Викладіть полуничне варення на тісто. Крем-патісьєр помістіть в кондитерський мішок і викладіть по спіралі поверх варення. Зверху розкладіть у вигляді візерунка полуницю. Присипте зверху цукровою пудрою і прикрасьте м’ятою.
Полуничний тарт готовий! Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі