Справжнє задоволення: полуничний тарт з кремом Патисьєр

Вершкове масло дістаньте заздалегідь з холодильника, щоб воно розм’якшилось. Збийте його разом із цукром до однорідності. Додайте яйця і змішайте.

Просійте борошно і замісіть тісто. Обгорніть його харчовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хв.

Розкачайте тісто в коло розміром трохи більше, ніж діаметр форми. Викладіть тісто у форму 23 см, залишивши борти звисати. Наколіть тісто виделкою і охолодіть протягом 30 хв.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Застеліть форму пергаментом для випікання та заповніть тісто квасолею, випікайте 15 хвилин. Приберіть пергамент і квасолю і випікайте ще 15 хвилин до утворення золотистої скоринки. Не виймайте з форми, поки тісто не охолоне.

Приготуйте крем Патисьєр. У каструлю влийте молоко, вершки та ванілін і нагрійте на середньому вогні, періодично помішуючи. Доведіть до кипіння.

В мисці збийте жовтки і цукор протягом декількох хвилин, додайте кукурудзяне борошно і перемішайте. Налийте чверть гарячих вершків на яєчну суміш, безперервно збиваючи, потім вилийте теплу яєчну суміш у каструлю з рештою вершків. Помішуйте на повільному-середньому вогні протягом 5-7 хвилин, поки крем Патісьєр не загусне.

Охолодіть протягом 15 хвилин, періодично помішуючи. Поступово вбивайте вершкове масло до однорідності, накрийте кришкою і поставте в холодильник до потреби.

Викладіть полуничне варення на тісто. Крем-патісьєр помістіть в кондитерський мішок і викладіть по спіралі поверх варення. Зверху розкладіть у вигляді візерунка полуницю. Присипте зверху цукровою пудрою і прикрасьте м’ятою.