Настоящее удовольствие: клубничный тарт с кремом Патисьер

Сливочное масло достаньте заранее из холодильника, чтобы оно размягчилось. Взбейте его вместе с сахаром до однородности. Добавьте яйца и смешайте.

Просейте муку и замесите тесто. Оберните его пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 30 мин.

Раскатайте тесто в круг размером чуть больше диаметра формы. Выложите тесто в форму 23 см, оставив борта свисать. Наколите тесто вилкой и охладите в течение 30 мин.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите форму пергаментом для выпечки и заполните тесто фасолью, выпекайте 15 минут. Уберите пергамент и фасоль и выпекайте еще 15 минут до образования золотистой корочки. Не вынимайте из формы, пока тесто не остынет.

Приготовьте крем Патисьер. В кастрюлю влейте молоко, сливки и ванилин и нагрейте на среднем огне, периодически помешивая. Доведите до кипения.

В миске взбейте желтки и сахар в течение нескольких минут, добавьте кукурузную муку и перемешайте. Налейте четверть горячих сливок на яичную смесь, непрерывно взбивая, затем вылейте теплую яичную смесь в кастрюлю с остальными сливками. Помешивайте на медленно-среднем огне в течение 5-7 минут, пока крем Патисьер не загустеет. Охладите в течение 15 минут, периодически помешивая.

Постепенно взбивайте сливочное масло до однородности, накройте крышкой и поставьте в холодильник до надобности.

Выложите клубничное варенье на тесто. Крем поместите в кондитерский мешок и выложите по спирали поверх варенья. Сверху разложите в виде узора клубнику. Присыпьте сверху сахарной пудрой и украсьте мятой.