Тарт с шоколадом и меренгой
Фото: Depositphotos

Погрузитесь во вкусное забвение: тарт с шоколадным ганашем и меренгой

Сложность приготовления
Средний
8
порций
2
часы приготовление
5
минут подготовки

Основа из нежного песочного теста, заполненная шоколадной начинкой, а сверху нежный белковый крем — м-м-м, вкуснятина!

Начнём с теории. Тарт — это открытый пирог из песочного, дрожжевого или слоеного теста. Чем он отличается от обычных пирогов? Тем, что он открыт, то есть начинка расположена не внутри изделия, а снаружи.

А о начинках мы можем говорить долго. Для тортов они могут быть как десертными, так и солеными, например, мясными или рыбными. Но чаще этот десерт готовят с заварным кремом или шоколадной начинкой.

Хотя тарт родился во Франции, его можно встретить практически в любой точке мира. Причина популярности «лежит на поверхности»: тарты по праву считаются одним из самых изысканных блюд из теста с начинкой.

Читайте также: Как испечь вкусный персиковый тарт — «секретный» рецепт от кондитера

Ингредиенты 12

Для теста

Для шоколадного ганаша

Для меренги

Шаг 1/4

В миску просейте муку, добавьте мягкое сливочное масло, яйца, сахар и замесите эластичное тесто. Отправьте на 1 час в холодильник.

Шаг 2/4

Затем тесто тоненько раскатайте по размеру формы (диаметром 30 см). Смажьте форму растительным маслом и положите в него тесто, формируя небольшие бортики. Проколите вилкой и перед запеканием насыпьте горох, чтобы тесто не сдулось. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20-25 минут до золотистого цвета.

Шаг 3/4

Приготовьте ганаш. Для этого шоколад измельчите, масло порежьте на кусочки. Сливки налейте в кастрюлю и вскипятите, добавьте шоколад и грейте на маленьком огне до полного растворения. Немного охладите, добавьте масло и взбейте. Вылейте массу в испеченную тарту и поставьте в холодильник на 5-6 часов.

Шаг 4/4

Для меренги в кастрюльку налейте воду, добавьте обычный и ванильный сахар, доведите до кипения. Белки взбейте в крутую пену и очень медленно добавляя охлажденный сироп, продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной. Затем меренгу с помощью кондитерского мешка выложите на тарт и обработайте кулинарной горелкой.

Приятного аппетита!

Больше вкусных тартов

Тарт со сливами
Фото: Depositphotos

Тарт со сливами и миндалем — очень вкусный и бюджетный десерт

Просмотреть
Тарт татен с грушей
Фото: Depositphotos

Тарт татен с грушами — рецепт из 4-х ингредиентов от Алекса Якутова

Просмотреть
Сырно-инжирный тарт от Татьяны Литвиновой — быстрая выпечка из готового теста
Фото: Depositphotos

Сырно-инжирный тарт от Татьяны Литвиновой — быстрая выпечка из готового теста

Просмотреть

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно