Поринути у смачне забуття: тарт із шоколадним ганашем і меренгою

Тарт з шоколадом і меренгою
Фото: Depositphotos
Середній!
8
порцій
2 год
готування
5 хв
підготовки
1135
ккал
15 г
білки
69 г
жири
116 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Основа з ніжного пісочного тіста, заповнена шоколадною начинкою, а зверху — ніжний білковий крем — м-м-м, смакота!

Почнімо з теорії. Тарт — це відкритий пиріг з пісочного, дріжджового або листкового тіста. Чим він відрізняється від звичайних пирогів? Тим, що він відкритий, тобто начинка розташована не всередині виробу, а зовні.

А про начинки ми можемо говорити довго. Для тартів вони можуть бути як десертними, так і солоними, наприклад, м’ясними або рибними. Та найчастіше цей десерт готують із заварним кремом або шоколадною начинкою.

Хоча тарт «народився» у Франції, його можна зустріти практично у будь-якій точці світу. Причина популярності «лежить на поверхні»: тарти по праву вважаються однією з найвишуканіших страв із тіста з начинкою.

Читайте також: Як спекти смачний персиковий тарт — «секретний» рецепт від кондитера

Інгредієнти 12

Для тіста

Для шоколадного ганаша

Для меренги

20% знижка на доставку
Крок 1/4

У миску просійте борошно, додайте м’яке вершкове масло, яйця, цукор і замісіть еластичне тісто. Покладіть на 1 годину в холодильник.

Крок 2/4

Потім тісто тоненько розкачайте по розміру форми (діаметром 30 см). Змастіть форму олією і покладіть у неї тісто, формуючи невеликі бортики. Проколіть виделкою і перед запіканням насипте горох, щоб тісто не здулося. Випікайте у розігрітій до 180 °С духовці 20-25 хвилин до золотистого кольору.

Крок 3/4

Приготуйте ганаш. Для цього шоколад подрібніть, масло поріжте на шматочки. Вершки налийте у каструлю і закип’ятіть, додайте шоколад і грійте на маленькому вогні до повного розчинення. Трохи охолодіть, додайте масло і збийте. Вилийте масу в спечену основу і поставте в холодильник на 5-6 годин.

Крок 4/4

Для меренги в каструльку налийте воду, додайте звичайний та ванільний цукор, доведіть до кипіння. Білки збийте у круту піну і, дуже повільно додаючи охолоджений сироп, продовжуйте збивати, поки маса не стане однорідною. Потім меренгу за допомогою кондитерського мішка викладіть на тарт і обробіть кулінарним пальником.

Смачного!

Більше смачних тартів

Коментарі

Наступна публікація

Ми використовуємо cookie

Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.