- 4
- порції
- 10 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 39 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
Татакі — це традиційний японський метод приготування тунця на сильному вогні. Після обсмажування рибу потрібно нарізати скибочками та залити імбирним соусом понзу. Може звучати складно, але з рецептом легендарного австрійського шеф-кухаря Вольфганга Пака у вас вийде справжній шедевр, який вартий зусиль.
Татакі, який ще називають «японським карпачо» — найкращий спосіб насолодитися тунцем ахі. Швидке обсмажування дозволяє рибі залишатися маслянистою і зберігати гарний колір, а смачна заправка з імбиру, лайму та соєвого соусу додасть пікантності цій страві, яка ідеально підходить як закуска або легкий обід.
SHUBA рекомендує: Стейк із тунця на сковороді-гриль
Готові далі експериментувати з цією рибою? Тоді приготуйте ще одну страву ресторанного рівня — тунець у білому вині.
Інгредієнти 17
Основні
Для імбирного соусу
У неглибокій тарілці змішайте тертий імбир, насіння кунжуту та мелений чорний перець.
Приправте тунця сіллю і зробіть по ньому надрізи глибиною 1,25 см з проміжками в 1 см. Обваляйте тунця в імбирній суміші, злегка притискаючи, щоб вона добре прилипла.
Поставте сотейник на сильний вогонь. Влийте олію й обсмажте тунець з усіх боків, приблизно по 30 секунд з кожного. Викладіть рибу зі сковороди й відкладіть убік.
Деглазуйте сковороду соком лайма. Полийте тунця цією рідиною.
У мисці змішайте нарізаний скибочками авокадо, подрібнену зелень, нарізану кружальцями цибулю й помідор, почищений від шкірки, насіння та нарізаний кубиками. Додайте невелику кількість імбирного соусу (рецепт нижче) й перемішайте.
Наріжте тунця за раніше зробленими надрізами. Викладіть частину подрібненої зелені на чотири тарілки. Зверху розкладіть нарізаний скибочками тунець і полийте ще трохи соусом імбиру.
Щоб приготувати імбирний соус у невеликій мисці змішайте нарізану цибулю шалот, тертий імбир, щіпку меленого перцю, соєвий соус і сік лайма. Повільно влийте оливкову олію, та відставте убік. Коли будете готові до подачі, ретельно перемішайте вінчиком.
На святковому столі також будуть мати гарний вигляд воловани з тунцем. Готувати їх досить просто, а враження вони справляють незабутнє.
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Вольфґанг Пак
- Процеси
- Деглазування
Власний Рахунок
Коментарі