Тарт татен з буряком і червоною цибулею — вегетаріанська випічка
- Автор
- Ольга Дуденко
- 6
- порцій
- 1:20 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 40 г
- жири
- 56 г
- вуглеводи
Тарт татен із буряком і червоною цибулею — французький перевернутий пиріг. У цьому варіанті ми карамелізуємо буряк із коричневим цукром і рисовим оцтом, додаємо бодян, а потім запікаємо овочі під листковим тістом до золотистої скоринки.
-
Тарт татен: 12 рецептів французького перевернутого пирога
До статті
Що варто знати про рецепт тарту татен з буряком
Що приготувати цей овочевий тарт, запікаємо буряк і червону цибулю прямо в сковороді, додаємо бодян та карамелізуємо овочі в суміші рисового оцту й коричневого цукру. Буряк стає м’яким і соковитим, а цибуля додає солодкості. Такий спосіб приготування дозволяє отримати щільний, красивий шар овочів, який тримає форму після перевертання.
На відміну від класичного тарту татен із яблуками, для цього рецепта потрібне листкове тісто. Подавати тарт татен з буряком і червоною цибулею найкраще теплим, із зеленим салатом — він балансує кисло-солодкий смак овочів.
Зберігати тарт можна в холодильнику до двох днів: перед подачею достатньо підігріти його 10 хвилин у духовці при 160°C.
Особливості:
- Запікаємо овочі разом із бодяном — він дає легкий теплий аромат, але його варто вийняти перед подачею.
- Якщо не маєш рисового оцту, заміни його на 1,5 ст. л. яблучного оцту.
- Для листкового тіста краще вибирати охолоджений блок 500 г, адже його легко розкатати до потрібного діаметра.
- Усе готується в одній великій сковороді, яка підходить для духовки.
- Щоб овочі карамелізувалися рівномірно, розріж буряк на однакові часточки товщиною 2-3 см.
Рецепт тарту татен з буряком і червоною цибулею
Інгредієнти 12
Почисть буряк і наріж його часточками товщиною 2-3 см. Червону цибулю почисть і наріж великими часточками. Переклади овочі в глибоку миску.
У миску з овочами додай олію, рисовий оцет, коричневий цукор, сіль, перець і бодян. Перемішай так, щоб буряк і цибуля вкрилися маринадом.
Увімкни духовку і встанови температуру 200°C (або 180°C з конвекцією).
Постав велику сковороду діаметром 26-28 см, яка підходить для духовки, на середній вогонь. Налий 15 мл олії й прогрій її 1 хвилину.
Переклади буряк і цибулю разом із маринадом у сковороду. Розподіли овочі так, щоб вони щільно покривали дно, утворюючи рівний шар.
Накрий сковороду фольгою, постав у духовку і запікай 45 хвилин, поки буряк не стане м’яким.
Поки овочі запікаються, посип робочу поверхню 20 г борошна й розкачай тісто до товщини 0,5 см. Виріж коло, рівне діаметру сковороди.
Зніми фольгу й акуратно поклади овочі в сковороді так, щоб вони щільно лягли в один компактний шар.
Поклади тісто зверху, підверни його краї всередину по периметру сковороди. Поверни сковороду до духовки й запікай 35 хвилин, поки тісто не стане золотистим і не підніметься.
Проведи тонким ножем по краю, накрий сковороду великою тарілкою й обережно переверни. Посип тарт цедрою апельсина й подавай із пряним зеленим салатом.
Смачного! Цей овочевий тарт татен виходить теплим, ароматним і яскравим. Карамелізований буряк із цитрусовим акцентом робить страву ефектною й святковою, але водночас простою у виконанні. Що ще приготувати?
- Тарт з грибами з альтернативного борошна
- Цибулевий тарт із сиром
- Пиріг з карамелізованою цибулею, яблуком та чедером
Інші цікаві рецепти випічки
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
