Перевернуті пироги: 7 найкращих рецептів до чаю

Найвідомішим прикладом є французький тарт татен — перевернутий яблучний пиріг, створений випадково, коли сестри Татен у 19 столітті приготували яблука з карамеллю, а потім вирішили накрити їх тістом. Але перевернуті пироги можуть бути не лише солодкими, а й пікантними — овочами, сиром чи навіть м’ясом.

Ця техніка приготування дозволяє зберегти соковитість начинки, а також створює красиву карамелізовану скоринку. Завдяки цьому перевернуті пироги виглядають ефектно без зайвого декору — їх просто знімають із форми, і вони одразу готові до подачі.

Особливості перевернутих пирогів

1. Не потрібно окремо готувати глазур чи крем, карамелізована начинка створює натуральний «глазурований» ефект без додаткових зусиль і сама стає «прикрасою».
2. Також можна експериментувати з фруктами (яблука, ананаси, груші, сливи), овочами (помідори, баклажани, цибуля) або навіть сиром.
3. Пироги виходять соковитими — карамелізація або запікання зберігає соки фруктів та овочів, що робить пиріг ніжним.

Тобі сподобається: Тарт татен з томатами та буратою — рецепт смачного перевернутого пирога

Поради для ідеального перевернутого пирога

• карамель додає насиченого смаку, але її слід готувати на середньому вогні, щоб не пригоріла;
• використовуй антипригарну або силіконову форму, щоб пиріг легко перевертався;
• дай пирогу трохи охолонути перед перевертанням — 5-10 хвилин достатньо, щоб карамель застигла, але не затверділа;
• перевертай обережно: поклади тарілку на форму, міцно тримай і швидким, але плавним рухом переверни пиріг;
• експериментуй з начинками — можеш додати горіхи, спеції (кориця, мускатний горіх) або навіть трохи алкоголю (ром, коньяк) для аромату.

Тебе зацікавить: Перевернутий банановий пиріг — духовка не потрібна!

Рецепти перевернутих пирогів

А любителя солоного оцінять перевернутий картопляний пиріг від Ектора. Ідеальний перекус!