Сонце на тарілці: лимонний перевернутий пиріг

Ввімкніть духовку нагріватися до 180 градусів.

Тим часом змішайте борошно, сіль, розпушувач, харчову соду та корицю у невеликій мисці. Збийте яйця, молоко, оливкову олію, білий цукор, 1 ч. л. ванільного цукру, лимонний сік та цедру одного лимона у великій мисці. Всипте сухі інгредієнти у вологі та збийте все разом, але недовго. Відкладіть.

Поставте сковороду з високими бортиками, придатну для духовки, на вогонь. Додайте вершкове масло і розтопіть його. Продовжуйте гріти масло, поки воно не підрум'яниться, від 1 до 2 хвилин. Пензликом змажте розтопленим маслом боки сковороди, щоб пиріг потім не пригорів.

Тільки-но масло підрум’яниться, додайте коричневий цукор і дайте йому розтанути. Суміш нагадуватиме мокрий пісок, вона не стане повністю гладкою.

Зніміть сковороду з вогню та викладіть тонкі скибочки двох лимонів, покриваючи всю поверхню. Врахуйте, що це буде верх вашого пирога. 

Вилийте на лимони тісто, поставте сковороду в духовку і випікайте від 50 хвилин до 1 години.

Вийміть пиріг і дайте йому охолонути протягом 5 хвилин. Переверніть торт на блюдо та залиште вистигати до кімнатної температури.

Тим часом холодні вершки збийте з цукровою пудрою та чайною ложкою ванільного цукру, що залишився. 

Розріжте пиріг на порції та подавайте з ложкою збитих вершків зверху.