Листкове тісто дріжджове

Тісто листкове дріжджове — це маслянисте тісто, з якого виходять пухкі шаруваті борошняні вироби. Воно замішується із борошна, дріжджів, води, солі, цукру та вершкового масла або маргарину для листкового тіста — це базовий склад, до якого можуть додаватися яйця або яєчний порошок, рідке або сухе молоко, ароматизатори, як-от ванілін, кориця. У торговельних мережах продається напівфабрикат заморожене листкове дріжджове тісто. Також його можна зробити самостійно.

Основним етапом виготовлення листкового тіста є формування тонких шарів, відділених жиром. Для цього зроблене опарним або безопарним способом дріжджове тісто послідовно розкачують і складають, прошаровуючи маслом або маргарином. Зазвичай воно має від 24 до 48 шарів.

Готове листкове дріжджове тісто можна використати зразу або заморозити для тривалого зберігання. Якщо тісто буде заморожуватися, то слід використовувати пресовані дріжджі або стійкі до заморожування дріжджі. Бродіння після замісу тіста має бути мінімальним або взагалі припинено.

Чим корисне листкове дріжджове тісто

Листкове дріжджове тісто містить селен, вітаміни групи В, тіамін, фолієву кислоту, рибофлавін і ніацин, які потрібні для виробництва енергії, здоров’я мозку, серця, легенів, щитовидної залози та нирок. Водночас листкове дріжджове тісто містить відносно багато калорій, жирів і вуглеводів, а також доданого цукру, натрію та насичених жирів, тому варто вживати його помірно.

Яка енергетична цінність листкового дріжджового тіста

У 100 грамах листкового дріжджового тіста в середньому міститься:

• калорії — 363,3 ккал;
• білки — 6 г;
• жири — 23 г;
• вуглеводи — 36 г.

Що готують з листкового дріжджового тіста

З листкового дріжджового тіста виготовляється безліч найрізноманітнішої солодкої та солоної випічки та смажених борошняних виробів. Воно також використовується для приготування самостійних страв.

Коли купувати тісто листкове дріжджове

Листкове дріжджове тісто продається постійно. Також його можна приготувати самостійно.