Слоеное тесто дрожжевое

Слоеное дрожжевое тесто — это маслянистое тесто, из которого получаются пышные слоистые мучные изделия. Оно замешивается из муки, дрожжей, воды, соли, сахара и сливочного масла или маргарина для слоеного теста — это базовый состав, к которому могут добавляться яйца или яичный порошок, жидкое или сухое молоко, ароматизаторы, например, ванилин, корица. В торговых сетях продается полуфабрикат замороженного слоеного дрожжевого теста. Также его можно сделать самостоятельно.

Основным этапом изготовления слоеного теста является формирование тонких слоев, разделенных жиром. Для этого приготовленное опарным или безопарным способом дрожжевое тесто последовательно раскатывают и складывают, прослаивая маслом или маргарином. Обычно оно имеет от 24 до 48 слоев.

Готовое дрожжевое слоеное тесто можно использовать сразу или заморозить для длительного хранения. Если тесто будет замораживаться, следует использовать прессованные дрожжи или устойчивые к замораживанию дрожжи. Брожение после замеса теста должно быть минимальным или вообще прекращено.

Чем полезно слоеное дрожжевое тесто

Слоеное дрожжевое тесто содержит селен, витамины группы В, тиамин, фолиевую кислоту, рибофлавин и ниацин, которые необходимы для вырабатывания энергии, здоровья мозга, сердца, легких, щитовидной железы и почек. В то же время, слоеное дрожжевое тесто содержит относительно много калорий, жиров и углеводов, а также добавленного сахара, натрия и насыщенных жиров, поэтому следует употреблять его умеренно.

Какая энергетическая ценность слоеного дрожжевого теста

В 100 граммах слоеного дрожжевого теста в среднем содержится:

• калории — 363,3 ккал;
• белки — 6 г;
• жиры — 23 г;
• углеводы — 36 г.

Что готовят из слоеного дрожжевого теста

Из слоеного дрожжевого теста изготавливается множество самой разной сладкой и соленой выпечки и жареных мучных изделий. Оно также используется для приготовления отдельных блюд.

Когда покупать тесто слоеное дрожжевое

Слоеное дрожжевое тесто продается постоянно. Также его можно приготовить самостоятельно.