Персиковий коблер — рецепт для любителів пирогів із щедрою начинкою

Персики почистьте від шкірки, видаліть кісточки, наріжте на вісім частинок. Покладіть персики та цукор у велику миску та перемішайте. Залиште на 40 хвилин для розм’якшення, щоб персики виділили сік.

На половині процесу розігрійте духовку до 200°C.

Потім відкиньте персики на друшляк, сік збережіть.

Відміряйте 65 мл персикового соку, що виділився з фруктів, і влийте у велику миску. До соку додайте кукурудзяний крохмаль (можна кукурудзяне борошно), сіль і 1 столову ложку лимонного соку. Добре перемішайте.

Влийте сироп у персики та перемішайте. Смак має бути трохи терпким, трохи солодкуватим, але не надто солодким. Додайте більше лимона або цукру на свій смак (свіжі персики завжди відрізняються за солодкістю).

Перекладіть персики разом із соком у скляну або керамічну форму для випікання середнього розміру, приблизно 28×18 см. Випікайте 12 хвилин.

Тим часом змішайте разом борошно, цукор, розпушувач, соду та сіль. Додайте вершкове масло та розітріть суміш пальцями, доки вона не стане схожою на панірувальні сухарі.

Додайте йогурт і обережно перемішайте гумовою лопаткою, поки не утвориться тісто.

Покрийте персики тістом, але не повністю, інакше сироп не загусне. Посипте цукром і корицею.

Випікайте 20 хвилин, потім вийміть із духовки. Коблер готовий! Залиште його відпочити на 20 хвилин, щоб сироп загус, а потім подавайте. Смачного!