Ягідний рулет без глютену — відчуй смак літа

Чому варто приготувати ягідний рулет без глютену

Ягідний рулет без глютену — це сучасна інтерпретація класичного бісквітного рулету, адаптована для тих, хто не споживає пшеницю або шукає легші варіанти випічки. Тут немає складних інгредієнтів, лише поєднання гречаного, рисового борошна та крохмалю, які чудово тримають текстуру і не перевантажують шлунок. Це не лише про дієтичні обмеження — це смачно і справді варто спробувати всім.

Такий рулет — це зручний десерт на літо: він легкий, соковитий і не потребує жодного крем-брюле чи шоколадного ганашу. Достатньо лише стиглих ягід і ложки меду, аби зробити його не тільки солодким, а й корисним.

У складі — мінімум цукру, максимум ягід, вершків та натурального пюре. А ще — жодної зайвої олії чи маргарину, які зазвичай ховаються в класичних рулетах.

Цей рецепт рулету також — справжній магніт для дітей. Ти можеш разом із малечею збивати крем, прикрашати ягодами або скручувати рулет. Це не просто кулінарія — це активність, яка розвиває смак, моторику і просто дарує радість. А ще це безпечна, натуральна випічка, яку не соромно дати навіть малим ласунам на перекус або сніданок.

І наостанок — рулет з ягодами зберігається у холодильнику до 3 днів, тож це ще й хороша заготівля на наперед. Хоча з’їдається значно швидше!

Інгредієнти для ягідного рулету без глютену

Як готувати ягідний рулет без глютену

Підготуй інгредієнти

Розігрій духовку до 190 °C, застели деко пергаментом. Підготуй окремо білки та жовтки. Розтопи масло та охолоди його.

Збивай жовтки та білки

Збий білки з сіллю до м’яких піків, після додай половину цукру та збивай протягом 2 хвилин. Жовтки збий з другою половиною цукру та ванільним цукром до світлої, однорідної маси.

Змішай інгредієнти

Додай до жовтків розтоплене масло. Просій гречане й рисове борошно, крохмаль і розпушувач, вмішуй у два підходи. Потім обережно додай білки.

Випікай корж

Вилий тісто на деко та гарно розрівняй. Випікай 10–12 хвилин.

Підготуй чистий кухонний рушник й посип його цукром. Зверху поклади готовий корж. Зніми пергамент та посип цукром цю сторону коржа. 

Скрути рулет разом з рушником та залиш його охолонути.

Зроби пюре

Половину ягід (100 г полуниці й 100 г малини) та мед збий блендером до консистенції пюре. У молоко всип агар-агар, доведи до кипіння та вари протягом 1 хвилини. Не забувай постійно помішувати. Додай молоко з агар-агаром до пюре та перемішай. 

Приготуй крем

Збий вершки до стійких піків, додай до ягідного пюре у два етапи та перемішай до однорідної маси. Постав крем в холодильник на 10 хв для кращого загустіння.

Додай начинку

Розгорни корж й змасти його кремом. Залишай по 1 см вільного краю з кожної сторони коржа. Решту полуниці наріж і виклади на крем. Обережно скрути рулет та постав його в холодильник мінімум на 1 годину.

Подавання

Обріж краї рулету для гарної подачі.

Для прикрашання збий 100 г вершків до стійкої маси й нанеси на рулет, а зверху розклади ягоди.

Поради для приготування безглютенового рулету

• Щоб бісквіт не тріснув, швидко скручуй корж ще гарячим і разом із рушником.
• Агар-агар можна замінити желатином (5 г).
• Використовуй змішані ягоди, щоб крем був нейтрально-кислим.
• Якщо хочеш змінити солодкість — заміни мед на кленовий сироп або агаву.

Любиш десертні рулети? Тоді радимо ще й такі рецепти:

• лимонно малиновий рулет 
• шоколадний рулет з ягодами 
• меренговий рулет з полуницею 
• рулет з нектарином