Кічрі — пряний індійський гарнір з рису і сочевиці

Name: Кічрі — пряний індійський гарнір з рису і сочевиці
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Індійська
Ingredients: Сочевиця червона 60 г; Рис басматі 225 г; Куркума 2 г; Гвоздика 10 г; Курячий бульйон, кубики 1 шт.; Зелений горошок заморожений 100 г; Паста карі 45 г; Лимон, сік 40 мл; Цибуля ріпчаста 2 шт.; Олія соняшникова 30 г; Корінь імбиру свіжий 3 г; Кінза, пучок 1 шт.

Автор: Ірина Ваків
Складність приготування: Легкий

4
порції: 30
хвилин готування: 20
хвилин підготовки

Кічрі — традиційна індійська їжа на сніданок, але її можна їсти також на обід чи вечерю. Гарнір зазвичай подають з раїтою — популярним соусом, який готується з натурального йогурту, зелені та овочів.

Кічрі — це страва з рису та сочевиці родом з Індії. Через те, що Індія була колонією Великої Британії у XVIII–XX століттях, цей рецепт швидко перекочував у англійську кухню. Кічрі легко прижилося і стало популярною національною стравою. Зі скромного гарніру з рису та сочевиці воно поступово перетворилося на повноцінну страву з копченою рибою і яйцями. За нашим рецептом кічрі більше схоже на автентичний варіант — воно приготоване з рису, сочевиці, горошку і сповнене ароматами куркуми, гвоздики, коріандру та кореня імбиру. Страву можна їсти гарячою або холодною і не лише на сніданок.

Приготуйте також: Тушкована капуста по-індійськи

Індійська кухня багата на цікаві рецепти. Ви можете спробувати пряну смажену картоплю на гарнір, яєчне карі — на обід, а на закуску — коржики наан.

Інгредієнти ¹²

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/3

Промийте сочевицю, покладіть її в каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння, зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть 15-20 хвилин, потім злийте воду.

Крок 2/3

Тим часом покладіть промитий рис у каструлю та залийте водою так, щоб вона покривала його на 1,5 см. Додайте куркуму та гвоздику, доведіть до кипіння, потім додайте бульйонний кубик. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть 10-12 хвилин.

Додайте горох за 4 хвилини до закінчення приготування. Вийміть гвоздику, покладіть пасту карі та лимонний сік, вимкніть вогонь і залиште на 5 хвилин під кришкою. Перемішайте сочевицю із приправленою сумішшю рису. Доведіть до смаку.

Крок 3/3

Почистьте цибулю та корінь імбиру. Цибулю подрібніть, а імбир поріжте тонкими смужками. Поки сочевиця і рис готуються, нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні та обсмажте цибулю протягом 8 хвилин. Потім додайте імбир і готуйте ще 2 хвилини, поки він не стане м’яким.

Викладіть цибулю та імбир поверх рисово-сочевичної суміші, посипавши зверху кінзою.