Мексиканський рис-фієста

Заздалегідь підготуйте яловичий бульйон. Для цього відваріть невелику кількість м’яса на кісточці разом із морквою та цибулею. Для додавання овочевого бульйону відваріть у підсоленій воді моркву, корінь селери та цибулю.

Підготуйте овочі: помийте та обсушіть солодкий перець та перчик чилі. Звільніть перці від насіння та наріжте. Помийте, обсушіть паперовим рушником петрушку та подрібніть її. Наріжте кілечками оливки.

Очистіть та подрібніть ріпчасту цибулю і часник. Візьміть велику сковорідку та розігрійте в ній столову ложку рослинної олії. Покладіть у розігріту олію цибулю і смажте протягом 5 хвилин. Додайте рис, куркуму, копчену паприку, соус чилі та часник, підсмажте пару хвилин і влийте у сковорідку бульйон, добре посоліть та готуйте суміш у бульйоні протягом 30 хвилин на невеликому вогні.

По закінченню часу перекладіть рис зі сковороди в іншу посудину й викладіть на його місце підсолений фарш. Обсмажте м’ясо протягом 15 хвилин, доки воно не стане розсипчастим.

Поверніть рис на сковорідку, додайте нарізані перці, зелену цибулю, петрушку та оливки. Добре прогрійте суміш та одразу подавайте до столу.