Мексиканский рис-фиеста

Заранее подготовьте говяжий бульон, для этого отварите небольшое количество мяса на косточке вместе с морковью и луком. Для овощного бульона отварите в подсоленной воде морковь, корень сельдерея и лук.

Подготовьте овощи: вымойте и обсушите сладкий перец и перец чили. Удалите семена и нарежьте по вкусу. Петрушку промойте, обсушите бумажным полотенцем и измельчите. Оливки нарежьте колечками.

Очистите и измельчите репчатый лук и чеснок. В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла. В разогретое масло положите лук и жарьте в течение 5 минут. Добавьте рис, куркуму, копченую паприку, соус чили и чеснок, обжарьте пару минут и влейте в сковороду бульон. Хорошо посолите и готовьте смесь в бульоне в течение 30 минут на небольшом огне.

Затем переложите рис со сковороды в другую посуду, а на его место положите подсоленный фарш. Обжарьте мясо в течение 15 минут, пока оно не станет рассыпчатым.

Верните рис на сковородку, добавьте нарезанные перцы, зеленый лук, петрушку и оливки. Хорошо прогрейте смесь и сразу подавайте к столу.