Вкус осени: пряный тыквенно-яблочный чатни

Разогрейте духовку до 190 °C.

Застелите большой противень или форму для запекания пергаментной бумагой.

Очистите и нарежьте тыкву кубиками. Положите кубики тыквы на противень, посыпьте карри и сахаром (2 чайными ложками), затем солью и перцем.

Запекайте в заранее разогретой духовке в течение 20-25 минут, пока тыква не подрумянится и не карамелизуется, но все еще будет твердой. Отложите в сторону.

Пока тыква запекается, можно приготовить другие ингредиенты. Почистите яблоки и лук и нарежьте небольшими кубиками. Имбирь натрите на терке.

Положите все ингредиенты в большую кастрюлю. Осторожно перемешайте деревянной ложкой.

Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Как только смесь закипит, дайте ей покипеть 20 минут, иногда помешивая. Чатни начнет густеть.

Как только тыква приготовится и немного остынет, добавьте ее в чатни. Убавьте огонь. Готовьте еще 15 минут, или пока чатни не станет густым и глянцевым.

Снимите кастрюлю с огня, перемешайте и дайте 10 минут постоять.

Простерилизуйте банки и крышки.

Наполните банки чатни до горлышка. Накройте крышкой и закройте. Дайте полностью охладиться и уберите в прохладное место. Чатни хранится в шкафу до одного года.