Как приготовить малиновое вино — простой рецепт

Немытую малину разомните в пюре – его нужен 1 литр. На это может потребоваться от 1,2 до 2 кг малины.

Переложите пюре в большую банку и добавьте 300 г сахара и 700 мл воды, все перемешайте. В банке должно остаться место для брожения.

Проколите иглой дырочку в одном из пальцев медицинской перчатки и наденьте ее на банку с ягодами и сахаром. Также можно использовать гидрозатвор.

Теперь спрячь сусло в теплое темное место на 10 дней для брожения. Один раз в день нужно перемешивать смесь чистой рукой или деревянной ложкой.

Через 10 дней процедите сусло, отожмите через марлю жмыхи. Процедите еще раз от осадка. Затем смешайте еще 100 г сахара и 300 мл воды. Этот сироп долейте в полученный малиновый сок. Верните перчатку обратно на банку и оставьте бродить на 3 дня.

Через 3 дня в сусло добавьте 100 г оставшегося сахара, но воду не доливайте. Сделайте это следующим образом: слейте 50 мл сока, разведите в нем сахар и залейте обратно.

Оставьте сусло на время от 25 до 60 дней. Перемешивать его больше не нужно. Если брожение вина не прекратилось спустя 40 дней после последнего добавления сахара, перелейте его в другую банку без осадка и оставьте еще на 10 дней.

После окончания брожения перчатка сдувается, сусло становится светлее. Перелейте вино в банки для созревания. В этот момент можно добавить больше сахара или поднять крепость, добавив водку или спирт 2-15%. Оставьте вино для созревания в темном месте на 3-6 месяцев. Если добавляли сахар, то на первые 7-10 дней лучше установить перчатку.

По мере появления осадка фильтруйте вино путем переливания в другие банки, не затрагивая муть на дне, каждые 15-20 дней. Готовый напиток разлейте в бутылки, закройте герметично и спрячьте в прохладное место. Такое вино может храниться до 5 лет.