Домашнее яблочно-малиновое вино для особых случаев

Яблоки помойте и измельчите, смешайте с малиной, щепоткой соли, лимонной цедрой и соком, семенами фенхеля, горошинами черного перца и измельченного чили.

Все эти ароматические ингредиенты уложите в кастрюлю, залейте водой и варите на медленном огне 30 минут.

Снимайте с огня и добавьте по полчашки белого и коричневого сахара, размешайте до полного растворения. Добавьте три литра холодной воды. Накройте смесь плотной тканью и оставьте при комнатной температуре ночью.

Процедите жидкость, чтобы в ней не осталось фруктов и добавьте пакет дрожжей. Снова тщательно все перемешайте и накройте салфеткой. Продолжайте помешивать смесь каждый день, пока показы ареометра не достигнут отметки 1,03 SG.

Перелейте жидкость сифоном в бутыль. Далее потребуется воздушный шлюз для создания анаэробной среды (без воздуха). Перед использованием добавьте в шлюз водку или воду. Когда показы ареометра будут достигать цифры 1,0 или менее в течение недели — ура, процесс брожения завершен!

Поставьте вино выдерживаться (обычно от 2 и более месяцев). Но по желанию, вы можете наслаждаться молодым вином (только завершится процесс брожения) или дать ему выстояться.