Домашнє яблучно-малинове вино для особливих випадків

Name: Домашнє яблучно-малинове вино для особливих випадків
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 40
Cuisine: Американська
Ingredients: Малина 1 склянка; Яблуко 3 склянки; Кориця, палички 1/2 шт.; Фенхель, насіння 1/2 ч. л.; Червоний перець чилі 1 шт.; Перець чорний, горошок 20 шт.; Сіль за смаком; Лимон 1 шт.; Вода 3700 мл; Цукор тростинний коричневий 2.5 ст. л.; Цукор 7.5 склянок; Дріжджі винні 10 г

Автор: Пончіта Весельська
Складність приготування: Середній

40
порцій: 1
година готування: 30
хвилин підготовки

189
ккал

0.21 г
білки: 0.07 г
жири: 48 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Приготувати вино власноруч вдома? Прекрасна ідея! З цим простим рецептом — ви отримаєте стовідсотковий результат, навіть якщо раніше не мали досвіду приготування подібних напоїв. Малина нагадає вам про літні теплі дні, солодкі фрукти та ягоди, а яблука трохи прихмілять.

Виноробство часто лякає новачків, тому давайте не ускладнювати. Це ферментований сік, виготовлений з чотирьох основних інгредієнтів: фруктів, води, цукру та дріжджів. Ферментація — це природний процес, а от виготовлення вина — це спроба контролювати цей процес.

А ще спробуйте приготувати домашнє вино з шипшини за рецептом SHUBA.

Інгредієнти ¹²

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/6

Яблука помийте та подрібніть, змішайте з малиною, дрібкою солі, лимонною цедрою і соком, насінням фенхелю, горошинами чорного перцю і подрібненого чилі.

Крок 2/6

Всі ці ароматні інгредієнти покладіть у каструлю, залийте водою та варіть на повільному вогні 30 хвилин.

Крок 3/6

Знімайте з вогню та додайте по пів-чашки білого та коричневого цукру, розмішайте до повного розчинення. Додайте три літри прохолодної води. Накрийте суміш щільною тканиною та залиште при кімнатній температурі на ніч.

Крок 4/6

Процідіть рідину, щоб в ній не залишилось фруктів, та додайте пакетик дріжджів. Знову ретельно все перемішайте та накрийте серветкою. Продовжуйте помішувати суміш щодня, доки покази ареометра не сягнуть відмітки 1,03 SG.

Крок 5/6

Перелийте рідину за допомогою сифону у бутель. Далі потрібен буде повітряний шлюз для створення анаеробного середовища (без повітря). Перед використанням додайте в шлюз горілку або воду. Коли покази ареометра сягатимуть цифри 1,0 або менше протягом тижня — ура, процес бродіння завершено!

Крок 6/6

Поставте вино витримуватись (зазвичай, від 2 та більше місяців). Але за бажанням, ви можете насолоджуватись молодим вином (щойно завершиться процес бродіння) або ж дати йому вистоятись.