Вітамінізуємося! Домашнє вино з шипшини

Подрібніть блендером плоди, не виймаючи кісточок.

Змішайте у каструлі 2 літри води та 2 кг цукру, закип’ятіть та проваріть на повільному вогні 5 хвилин, постійно помішуючи та знімаючи білу піну. Готовий сироп охолодіть до кімнатної температури.

У скляну посудину із широкою шийкою покладіть ягоди шипшини, влийте цукровий сироп, решту води (8 літрів) та додайте почавлений немитий виноград. Останній інгредієнт містить дикі дріжджі, необхідні для бродіння.

Перемішайте, обв’яжіть шийку марлею і поставте посудину на 3-4 дні у темне тепле (25 °C) місце. Раз на день перемішуйте. При появі ознак бродіння перелийте суміш у бродильну посудину (заповнювати максимум на 2/3 об’єму) та встановіть гідрозатвор (коштує в інтернет-магазинах від 50 до 100 грн). Залиште сулію у темному місці при 18-25 °C.

Через 7 днів профільтруйте сусло через марлю, щоб відокремити мезгу (тверду частину). У сік, що забродив, додайте цукор, що залишився (1 кг), і знову встановіть водяний затвор. Через 4-6 тижнів гідрозатвор перестане булькати, на дні з’явиться осад, а саме вино стане помітно світлішим. Це означає, що активне бродіння закінчилося і настав час переходити до наступного етапу.

Злийте молоде вино через трубочку в іншу чисту посудину і залиште його дозрівати на 2-3 місяці у прохолодному місці (10-16 °C).