Як приготувати малинове вино — простий рецепт на 2 кг ягід

Немиту малину розімніть у пюре — його потрібен 1 літр. На це може знадобитися від 1,2 до 2 кг малини.

Перекладіть пюре у велику банку і додайте 300 г цукру і 700 мл води, все перемішайте. У банці має залишитися місце для бродіння.

Проколіть голкою дірочку в одному з пальців медичної рукавички і надягніть її на банку з ягодами і цукром. Також можна використовувати гідрозатвор.

Тепер сховайте сусло в тепле темне місце на 10 днів для бродіння. Один раз на день потрібно перемішувати суміш дерев’яною (не металевою) ложкою. Якщо такої ложки немає, перемішайте рукою в рукавичці.

Через 10 днів процідіть сусло, відіжміть через марлю макуху. Процідіть ще раз від осаду. Потім змішайте ще 100 г цукру і 300 мл води. Цей сироп долийте в отриманий малиновий сік. Поверніть рукавичку назад на банку і залиште бродити на 3 дні.

Через 3 дні в сусло додайте 100 г цукру, що залишився, але воду не доливайте. Зробіть це так: злийте 50 мл соку, розведіть у ньому цукор і залийте назад.

Залиште сусло на час від 25 до 60 днів. Перемішувати його більше не потрібно. Якщо бродіння вина не припинилося через 40 днів після останнього додавання цукру, перелийте його в іншу банку без осаду і залиште ще на 10 днів.

Після закінчення бродіння рукавичка здувається, сусло стає світлішим. Перелийте вино в банки для дозрівання. У цей момент можна додати більше цукру або підняти міцність, додавши горілку або спирт 2-15%. Залиште вино для дозрівання в темному місці на 3-6 місяців. Якщо додавали цукор, то на перші 7-10 днів краще встановити рукавичку.

У міру появи осаду фільтруйте вино шляхом переливання в інші банки, не торкаючись каламуті на дні, кожні 15-20 днів. Готовий напій розлийте в пляшки, закрийте герметично і сховайте в прохолодне місце. Таке вино може зберігатися до 5 років.