Як приготувати малинове вино — простий рецепт

Немиту малину розімніть на пюре — його потрібен 1 літр. На це може піти від 1,2 до 2 кг малини.

Перекладіть пюре у велику банку і додайте 300 г цукру і 700 мл води, усе перемішайте. У банці має залишитися місце для бродіння.

Проколіть голкою дірочку в одному з пальців медичної рукавички й надягніть її на банку з ягодами й цукром. Також можете використовувати гідрозатвор.

Тепер сховайте сусло в тепле темне місце на 10 днів для бродіння. Один раз на добу потрібно перемішувати суміш чистою рукою або дерев’яною ложкою.

Через 10 днів процідіть сусло, відіжміть через марлю жмихи. Процідіть ще раз від осаду. Потім змішайте ще 100 г цукру і 300 мл води. Цей сироп долийте в отриманий малиновий сік. Поверніть рукавичку назад на банку і залиште бродити на 3 дні.

Через 3 дні в сусло додайте 100 г цукру, що лишились, але воду не доливайте. Зробіть це таким чином: злийте 50 мл соку, розведіть в ньому цукор, і залийте назад.

Залиште сусло на час від 25 до 60 днів. Перемішувати його більше не потрібно. Якщо бродіння вина не припинилося через 40 днів після останнього додавання цукру, перелийте його в іншу банку без осаду і залиште ще на 10 днів.

Після закінчення бродіння рукавичка здується, сусло стане світлішим. Перелийте вино в банки для дозрівання. У цей момент можна додати більше цукру чи підняти міцність, додавши горілку або спирт 2-15%. Залиште вино для дозрівання в темному місці на 3-6 місяців. Якщо додавали цукор, то на перші 7-10 днів краще встановити рукавичку.

У міру появи осаду фільтруйте вино шляхом переливання в інші банки, не зачіпаючи каламуть на дні, кожні 15-20 днів. Готовий напій розлийте в пляшки, герметично закрийте і сховайте в прохолодне місце. Таке вино може зберігатися до 5 років.