Как приготовить дома кисломолочный сыр — советы сыровара

Такой сыр станет отличной основой для сладких и соленых сырников, чизкейков и запеканок, а также его можно добавлять в овощные салаты вместо брынзы и феты. Ну, и думаем, не стоит говорить о том, что домашний кисломолочный сыр намного вкуснее и полезнее магазинного.

Итак, как сделать вкусный творог в домашних условиях? Даем несколько советов от Романа Хаецкого, главного технолога-сыровара «Чизарни», собственной сыроварни «Сільпо».

1. Дать молоку сбродить на подоконнике в баночке, сцедить его на марлю или любую фильтрационную ткань.
2. Фишка состоит в том, чтобы дать молоку хорошо скиснуть и чтобы сыр, когда он стекает, не перекиснул, тогда все получится.
3. Лимонную кислоту добавлять не стоит. Добавление лимона в горячее молоко — это метод термокислотной коагуляции, это не творог, так готовят сыр панир, адыгейский. Классический кисломолочный сыр производится методом накопления молочной кислоты.

Что приготовить с творогом? У нас есть множество вкусных идей для вас!

• Сырники на любой вкус
• Нежная творожная запеканка
• Киш с молодым чесноком и творогом
  
• Сырно-абрикосовый десерт в стакане без выпечки
  
• Керезет — венгерская закуска с сыром и паприкой
  
• Вареники с творогом и вишней
  
• Пампушки из творожного теста от Дарии Цвек
  

А еще творог может стать отличной основой для разнообразной выпечки.