top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
как приготовить творог дома
Фото: Depositphotos
От шефа

Как приготовить творог дома — простой рецепт

Автор
как приготовить творог дома
Ольга Мартыновская
Сложность приготовления
Легкий
3
порции
2
часы приготовление
20
минут подготовки
Отсутствие кисломолочного сыра оказалось одной из самых больших гастрономических проблем для многих украинцев, вынужденных уехать жить за границу. Ни сырников, ни ленивых вареников на завтрак, ни творожка со сметаной и вареньем, ни сырной запеканки или львовского сырника к чаю… Настоящая трагедия для фанатов творога!

Но выход есть. Можно приготовить творог дома самому! Судья телепроекта «МастерШеф» Ольга Мартыновская поделилась рецептом домашнего кисломолочного сыра.

Домашний творог можно делать разными способами на базе разных молочных продуктов. В зависимости от того, для чего он вам, и какой вы любите — более сухой или мокрый, более мягкий или плотный, жирный или наоборот.

Ольга Мартыновская

Ольга предлагает рецепт творога, из которого можно потом приготовить сырники на завтрак — кисломолочный сыр получается достаточно жирным (содержание жира примерно 9-12%).

  • Готовить творог Ольга советует из фермерского молока. Если такого под рукой нет, берите молоко в магазине, но только то, которое стоит в холодильнике.
  • Также для этого рецепта подойдет молоко, срок годности которого уже истек.

«Для того чтобы сделать творог, нам нужно, чтобы в молоке появились бактерии. Не бойтесь, это хорошие и необходимые нашему организму бактерии — пробиотики! Следовательно, молоко должно скиснуть. Чтобы ускорить этот процесс, добавьте в молоко сметану, йогурт без добавок, закваску, простоквашу или кефир — то есть то, что уже кислое», — говорит Ольга.

Ольга готовила творог из молока и сметаны. В итоге из 1,5 литров молока у нее вышло 300 граммов домашнего кисломолочного творога. Процесс несложный, но занимает определенное время:

  • ночь на скисание;
  • 15 минут нагревания;
  • 1 час охлаждения;
  • 10 часов стекания.

SHUBA советует готовить из такого творога завтраки — например, соленые сырники по рецепту Владимира Ярославского или диетические ленивые вареники от фитнесс-тренера Марины Боржемской.

Ингредиенты 2

Основные

Шаг 1/3

В молоко добавляем сметану. Оставляем на ночь в тепле (20-25℃). Можно просто оставить кастрюлю на кухне — таким образом бактерии быстро размножатся и утром уже можно делать творог. Не оставляйте молоко надолго, оно может перекиснуть!

Шаг 2/3

Утром проверяем молоко — если вы видите, что оно превратилось в сплошной сгусток и у стенок виднеется водичка, можно делать творог. Ставим кастрюлю на плиту, на очень медленный огонь и нагреваем до температуры 42-48℃. Если недогреть — творог получится кислым. Если перегреть — слишком плотным.

Шаг 3/3

Нагреваем, выключаем плиту и оставляем остывать. Не отцеживайте творог сразу, дайте ему «дойти». Когда творог станет едва теплым (или холодным), отбрасываем его на марлю или вафельное полотенце, подвешиваем и оставляем полностью стечь.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно